今天早餐:一次發酵的牛奶小餐包

2021-02-17 叮噹點滴
   昨天只上了半天班，下午做了個簡單易做只要一次發酵的牛奶小餐包。

已經被某人吃了一個

   280克高粉+36克打散的蛋液+30克糖和3克鹽。

   3.2克乾酵母加149克全脂牛奶和勻。

   所有材料倒入麵包機，揉面5分鐘後加入24克軟化的黃油繼續揉完。這個過程也可以不用麵包機手工揉面，只是費點力氣。

   揉好的麵團用刀分成12份，滾圓後放在烤盤裡，放入烤箱35度蒸汽發酵55分鐘。

   發酵好的麵團已經明顯變大了，用叉子什麼的壓在上面，篩一層高粉，這樣做出來好看些。由於我匆忙要出門接小朋友放學，所以有些倉促，處理得不是很好，後續製作也交待小朋友她媽處理了。沒想到吃了下有濃鬱的奶香，很好吃呢！

   把處理好的麵團放進預熱好的烤箱，烤14分鐘，拿出來蓋上錫紙再烤5分鐘出爐。

   搭配一杯奇幻水。

   一個奇異果搗碎，加兩大勺酒釀。

   最後加上氣泡水，開吃。

   頭一天做的麵包如何能鬆軟好吃，那要感謝RD7000萬能的加熱方式，選擇酥脆加熱減弱3檔，加熱出來的麵包比剛出爐的還要好吃好吃好吃！小朋友吃麵包，我吃了昨天剩的桂花酒釀饅頭，選擇微波蒸汽加熱1分半，7000會用400瓦微波配合蒸汽加熱，加熱好和剛蒸出來基本一樣，一點都不硬！

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