椰蓉小餐包
雙十一，你們都買了些什麼？我最近是又入手了新烤箱，柏翠K55。我們喜歡烘焙的，對於烤箱，就像男人看到車一樣，這個烤箱漂亮，這個烤箱功能齊全，那個烤箱顏值也超高，都想試一試。我還真想把每個品牌的烤箱都試一試。
這次我用了新烤箱來做椰蓉小餐包。發酵溫度是比較準確的，烘烤上色也很均勻，容量比較大，做私房的出單應該沒問題。
椰蓉小餐包，我加入了湯種麵團，雖然只是一次發酵，但做出來的麵包是非常鬆軟。即使沒有包入餡料，上層擠入了椰蓉醬，吃起來也是非常的香。
湯種麵團的就是將一部分的麵粉和水混合加入，使澱粉糊化，麵團可以吸收更多的水分，麵包就更加的鬆軟了。
制 作 視 頻
· 製作材料·（烤盤28*28）
湯種麵團：高粉20克 水100克
主麵團：高粉350克 奶粉20克
牛奶130克 雞蛋1個（全蛋液55克）
細砂糖30克 鹽3克 酵母4克
無鹽黃油30克
椰蓉醬：椰蓉40克 雞蛋1個
細砂糖40克 玉米油50克
制 作 步 驟
1、製作湯種麵團（高粉與水的比例是1：5）
小奶鍋加入高粉和水攪拌均勻，小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌。
麵糊會變得濃稠，大概是65度左右就可以離火了。
如果沒有溫度計，就觀察麵糊的狀態，麵糊是這種迷糊狀，攪拌時候會有紋路就可以了。
做好的湯種蓋上保鮮膜，完全放涼以後再用，也可以放入冰箱密封冷藏保存，2天左右要用完。
2、主麵團
除黃油以外的主麵團材料一起混合均勻，包括已經放涼的湯種麵團。
如果是用廚師機揉面的，牛奶可以一次性加入，手揉的話，還是要預留一部分根據麵團狀態增加。
3、揉成光滑的麵團，可以拉出厚膜就加入室溫軟化的黃油。
先用三檔把黃油揉進麵團後，轉中高檔揉面。含水量高的麵團，可以用高檔來揉面的。
4、把麵團揉至完全擴展階段，就是堅韌的手套膜。
5、取出揉好的麵團，平均分成16份，大概是45克/份，再把小麵團揉圓。
6、28*28的烤盤鋪上油紙，放入揉好的小麵團，用烤箱發酵的功能，37度，裡面放一碗溫熱水，把麵團發酵至2倍大。
7、16個小麵團剛剛好是一盤，發酵好的麵團，用手指輕輕按，會慢慢回彈的。提前預熱烤箱170度，製作椰蓉醬。
8、雞蛋加入細砂糖攪拌均勻，加入玉米油，攪拌混合均勻。
9、加入椰蓉，攪拌均勻後，裝入裱花袋。
10、做好的椰蓉醬擠入已經發酵好的麵團上面，放入烤箱，中層，170度，烤20分鐘左右，具體溫度和時間要根據自家烤箱調整哦。
烘烤時候要注意麵團的上色，上色以後要蓋上錫紙繼續烘烤。
香噴噴的椰蓉小餐包出爐啦~
小餐包是非常的鬆軟，大家也可以包入喜歡的餡料，例如奶黃、豆沙等。沒有餡料，一樣的香，上層的椰蓉，奶香鬆軟的麵包，非常好吃。
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我已經幫你們測評了：
發酵溫度較為準確，烘烤溫度和上色均勻，體積夠大，價格在千元多一點，顏值高。
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