有人說，現代打工人的命是咖啡給的，喝咖啡能提神幾乎是地球人公認的真理。
但偏偏也有一部分人，越喝咖啡越困，我一個朋友灰灰就是這樣。
上高中的時候，學業重每天熬夜，大家基本都處在睡眠不足的狀態，所以為了保證精力，很多同學會選擇喝咖啡。
當時時間和金錢都不允許去咖啡館消費，學校小賣部的袋裝速溶咖啡就成了「救命」首選。
同學們午飯後喝一杯咖啡，一下午就會精神許多，但灰灰跟著喝過幾次之後，發現喝完更困了。現在工作了也是一樣，大家的救命神器，到她那裡就不靈。
一次聊天，灰灰和我說起這件事情，她很疑惑為什麼會這樣。
我問她是不是喝咖啡的時候會選擇三合一速溶、或者加了糖的咖啡：摩卡、焦糖瑪奇朵、香草拿鐵等等，灰灰愣了一下，接著確定的點點頭。
其實，咖啡越喝越困，和我們的基因及選擇咖啡的種類都有關係。
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大部分人剛開始喝咖啡的時候，都是從速溶開始喝的，一開始受不了咖啡的苦，會選擇加了糖或者糖漿的咖啡。
速溶咖啡含有大量的糖和植脂末；加了糖或糖漿的甜咖啡，如摩卡、焦糖瑪奇朵、香草拿鐵中的糖分也比較高。
喝完之後我們血糖會迅速升高，這時候體內胰島素會出來幫我們調節血糖，血糖接著會突然下降。
血糖突然下降，會使身體感覺疲憊，犯困。
所以喝咖啡犯困，不是咖啡因問題，而是選擇的咖啡裡面含糖量太高導致的。
那為什麼有的人喝了速溶能提神，是因為他們對咖啡因敏感。咖啡因起的作用，大於糖的作用，就提神了。
那喝咖啡為什麼提神呢，我們先來看看咖啡提神的原理。
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喝咖啡能提神的原因是因為咖啡因能阻止大腦變困。
我們變困的原理是，大腦中有兩種物質：腺苷和腺苷受體，身體一旦疲勞，就會產生腺苷，腺苷和腺苷受體結合後，大腦就會發出變困的信號。
咖啡因和腺苷長得很像，當咖啡因提前與腺苷受體結合之後，腺苷沒辦法與受體結合，就沒法發出困的信號。
這就好比，我們用的蘋果手機，充電和耳機用的是一個插孔，連接頭是一樣的，連上充電線手機能充電，但一旦插上耳機，手機就沒法充電了，因為位置被耳機插頭佔了。
（腺苷就好比充電器，腺苷受體是手機、咖啡因是耳機，只有充電器和手機連上，才能充電，耳機一旦佔了插孔，手機就沒法充電了。）
所以只要咖啡因佔領了腺苷的位置，我們就不會變困了，這是咖啡提神的原理。
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咖啡因提神的功能是因人而異的，這和我們的基因有關：有的人咖啡因耐受力強，要喝好幾杯才提神；有的人咖啡因耐受力弱，喝一點晚上都睡不著。
另外，咖啡因在人體起作用的時間，也和我們體質有關係，有的人代謝快，喝完咖啡，3、4個小時就能代謝掉，有的人則要6、7個小時，甚至更久。
這是為什麼有的人下午喝了咖啡，能提神但不會影響睡眠，但有的人早上喝了，晚上也會睡不著。
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1.少喝糖分高的咖啡
高糖分的咖啡更容易讓你產生疲憊感，所以如果你指望通過咖啡提神，就選擇不加糖的咖啡吧。
2.在犯困之前就喝咖啡
我們剛才說，腺苷和腺苷受體結合後，人會產生困意，所以，當你困的時候再喝咖啡，咖啡因就沒那麼有用了，因為腺苷已經和受體結合了。
所以，如果你希望通過咖啡提神，那在犯困之前就要喝，讓咖啡因提前佔好位置，腺苷沒法結合，就不會困了。
3.困的時候喝咖啡也有用，但需要時間
科學家曾提出一個「咖啡盹」的概念，說的是如果你已經犯困，這時候喝一杯咖啡再去睡，20分鐘後，咖啡因成功幹擾腺苷和受體分離，你的精神狀態會更好。
所以，如果已經困了，可以選擇喝一杯咖啡，再小眯20分鐘，你的狀態會更好。
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我們已經知道，每個人對咖啡因的耐受力和代謝力是不一樣的，所以，還是要結合我們自己喝咖啡的具體情況，來找到自己合適的劑量。
另外，需要提醒大家，早上或加班時候通過喝咖啡提神，只是一時之舉，不要持續如此，咖啡只能緩解疲勞，並不能代替睡眠和休息，保證好體力，不透支身體，才是保持精力的長久之計。
我們前面也寫過幾篇咖啡與健康的文章，《咖啡成癮是種病嗎？》、《懷孕能不能喝咖啡？喝咖啡會骨質疏鬆？》感興趣的朋友可以看一下。
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