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早餐想要在短時間內搞定，當然不適合做發麵、需要揉面的食物，這次要分享給大家的是一款我家經常吃的早餐，全程手不沾面就能做，這早餐還可按照個人喜好添加蔬菜、火腿腸等，柔軟且易於消化，這早餐便是雞蛋餅，一款不揉面的雞蛋餅，我會將其最基本的做法分享給大家，自行添加食材便可，這早餐10分鐘時間就能做一鍋，搭配一碗粥，飽腹還營養，這樣的早餐比在外面買強多了，冷天早餐就要在家吃，營養美味更健康。
雞蛋餅的做法：備用食材：麵粉200克，香蔥3根，雞蛋2個，清水適量，蘇打粉2克，食鹽少許；
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製作過程：第一步，香蔥事先擇洗好，控幹水，將香蔥切成蔥花用，麵粉放入一個大碗中，加上食鹽和蘇打粉，向其中磕入一個雞蛋；
第二步，然後再分次少許加入清水，一邊加水一邊攪拌，調成一個可以流動的麵糊，也就是說用勺子舀起再倒入碗中的時候，呈現直線流動；
第三步，麵糊調好後，靜置幾分鐘，讓麵糊沉澱下，將切好的蔥花放入在麵糊中，再次攪拌均勻，麵糊調好了，這個時候還可搭配個人喜歡的其他食材；
第四步，下面就可以開始煎餅，在平底不粘鍋中刷上一層薄油，置於火上，用勺子將麵糊舀起放入鍋中，晃動鍋體讓麵糊均勻流在鍋底，鋪滿鍋底便可；
第五步，小火煎餅，差不多2分鐘，看到餅的底部定型了，藉助鍋鏟翻個面，繼續煎，熟透後盛出，依次將剩餘的麵糊都煎好，雞蛋餅可以卷菜吃，亦可直接吃。
小貼士：
1、在麵糊中加上一點點蘇打粉，可以使得麵糊蓬鬆，這樣煎的餅會更加好吃，當然了不喜歡的也可以不用放，水的用量我沒有給出，是因為不同的麵粉吸水量是不同的，所以具體的還需要根據實際的情況來定；
2、麵糊調的稀一點，做的餅比較薄軟，麵糊厚則餅也會厚，可以根據個人喜好做，麵糊調好後記得要靜置一會，沉澱一會，麵粉和水相融，做餅更好吃，如果要添加其他食材也記得要切成丁，好操作；
3、煎餅的時候無需放太多油，薄薄一層油即可，麵糊倒入鍋中稍微薄一點，不要太厚，不然不容易煎熟，煎餅要翻面的時候，一定要讓底部定型後才可翻面，不然餅容易破。
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