柴米油鹽醬醋茶，鹽在我們傳統飲食文化中的地位不言而喻，作為調料，它為我們的菜餚增香添味，但食用不當，也會對人體產生不利影響。
鹽被稱為「百味之王」，其主要成分是氯化鈉，它是維持人體正常發育和新陳代謝不可缺少的物質。
具有調節人體水分均衡分布，參與胃酸形成，增進食慾，維持體液正常循環等重要作用。
世界衛生組織最新食鹽攝取指南建議，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過5g。
但全球約有三分之一的人口鹽攝入量超標，我國人民吃鹽尤其厲害，遍存在食鹽攝入過多的現象，在一定程度上存在健康隱患。
1、降低鈣吸收
人體中攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加。腎臟每排出2300毫克鈉，就會損失40~60毫克的鈣，加快人體鈣流失，增加骨質疏鬆等疾病的風險。也曾有動物實驗表明，給兔子餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50%。
2、易患感冒
高濃度的食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，降低其抗病能力。同時還會減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒感染呼吸道的風險。
3、增加胃癌風險
長期高鹽飲食會破壞胃中前列腺素E的合成，使胃黏膜更容易受到外來因素的攻擊，導致胃部疾病的發生，增加胃癌風險。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。
4、增加腎負擔
食鹽過多，多餘的鈉需要從腎臟排出，加大腎臟負擔，導致尿蛋白排洩增多、腎結石、水腫等，促進腎臟的損傷與惡化。
5、心血管疾病
高鹽飲食會加重心臟負荷，是心腦血管疾病的禍根之一。人體內的鈉過多，會造成體內水瀦留，導致血管內壓力升高，阻力增大，造成心臟負荷加重。久而久之，容易引發心臟肥大、心衰等疾病，增加動脈硬化的風險。
6、增加高血壓風險
鈉離子攝入過多會增加高血壓風險。研究表明，鹽的攝入與高血壓呈正比，即人體攝取鹽量越多，血壓水平越高，且日均攝鹽量每增加1g，平均血壓上升2毫米汞柱，低壓上升1.7毫米汞柱。
1、反應變慢
吃過多的鹽會讓細胞脫水，人在缺水狀態下很難集中注意力思考。此外，缺水還會讓人的情緒一落千丈，這可能因為高鹽攝入會增加高血壓風險，從而影響思維。
2、水腫
如果體重沒有增長，但突然感覺戒指小了或眼睛腫了，就很有可能是水腫造成的，也就是機體在組織間隙裡積存了過多的水，且無法通過排尿等方式排出。鹽吃多了會水腫，但出現水腫也可能是心源性疾病、腎源性疾病的表現，要綜合自身狀況來判斷。
3、嘴幹
在食用高鹽食物，比如薯片、炸雞等之後，很快就會有口渴的感覺。這是因為體內鹽和水的電解質平衡被打破，為恢復平衡，大腦會發出口渴的信號，讓你喝水。為避免這種情況，吃高鹽食物時最好邊吃邊喝水，使腎臟慢慢排洩掉多餘鈉和鉀。但不要在最渴的時候卯足勁喝上一大瓶，也不要喝甜飲料，否則反而會增加腎臟負擔。
4、頭痛
攝入鈉過多會增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經，從而造成頭痛。減少鈉攝入量即可有效改善頭痛。美國約翰·霍普金斯大學研究表明，如果將食鹽日攝入量從9克減少至3克，可使頭痛機率降低31%。
5、總想排尿
鹽吃多了就想多喝水，從而尿意頻繁。當攝入過多的鹽時，負責排洩鈉和鉀的腎臟就會超負荷工作，以清除多餘的鈉鉀成分，從而導致頻繁跑廁所。
1、使用限鹽勺
廚房配備一個最多盛2克鹽的小勺，方便做飯時對鹽量的控制。
2、做菜最後放鹽
菜餚出鍋的時候再放鹽，不僅可以減少食鹽用量，還能讓鹹味更加突出。
3、少吃加工食品
購買加工食品要學會看配料表中的「鈉含量」，1克鈉=2.54克鹽，儘量避開高鹽食品。
4、巧用香辛料
鹽少了覺得食之無味？可以選擇天然食材、香料代替，比如花椒、蔥、姜、八角、桂皮、陳皮、大料、辣椒等，一樣可以讓菜色味俱全。
5、減少外食
飯店為了菜品的味道，加的鹽會相對較多。想控制鹽的攝入量，自己做飯是再合適不過的選擇。
現在超市貨架上的食鹽種類琳琅滿目，到底哪種好，又該如何區分呢？
1、碘鹽
孕婦及哺乳期婦女對碘的需求量增加，為了寶寶的智力和身體發育，準備懷孕、已經懷孕、哺乳期都適合選用含碘豐富的鹽。
我國營養學會推薦：孕婦每天應該從飲食中攝入的碘為200ug每天。
但對於高碘區域，如渤海灣部分地區的居民，以及患有某些甲狀腺疾病的人不宜過多的選用碘鹽。一般建議低碘鹽或無碘鹽，但具體遵醫囑。
2、低鈉鹽
根據國家標準《低鈉鹽》的規定，低鈉鹽中氯化鈉的含量為60%~80%，氯化鉀的含量為10%~35%，比起普通食鹽，鈉的含量降低了，鉀的含量升高了。
因此，低鈉鹽對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。
但低鈉鹽中鉀含量較高，像高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者等則應該謹慎長時間吃低鈉鹽。
尤其是排尿功能出現障礙的患者，不能將鉀有效排出體外，易造成高血鉀，出現心律不齊等症，嚴重時可出現心力衰竭。
3、高檔鹽
市場上我們總會看到各式各樣的鹽，井鹽、湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽，這些鹽通常價格較高，成了消費者眼中的「高檔鹽」，但真的是這樣嗎？
a）湖鹽
開採現代鹽湖礦加工製得的鹽叫作「湖鹽」，一般湖鹽中含有較豐富的鉀，對控制血壓有利。
b）井鹽、巖鹽
運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽叫作「井鹽」，開採古代巖鹽礦床加工製得的鹽則稱「巖鹽」。井礦鹽富含各類天然礦物元素，雜質少。
c）玫瑰鹽
「玫瑰鹽」是一種巖鹽，它主要來自巴基斯坦地區的鹽礦。這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質，這也是它呈現粉紅色的重要原因，其鈣鎂含量的確高於深井鹽與竹鹽。但具體是否真的適合長期食用，還是得看個人情況。
最後要說的是，高檔鹽並不等同於高營養鹽。我們應根據自己的實際情況和消費水平選擇鹽類，單用價格衡量是片面的。