氣溫一升高，飲料市場順勢而動。在今年上海的飲料市場上，標稱「0糖0脂0卡」的「三無」飲料頗受歡迎。不論是率先打出「0糖0脂0卡」旗號的元氣森林，還是緊跟其後介入飲料市場的喜茶、伊利，或者農夫山泉、康師傅等老牌飲料企業，紛紛發力「三無」。無糖氣泡水、無糖茶汽水、無糖茶飲料層出不窮，便利店等經銷商也這類飲料放在貨架的顯眼位置。
飲料生產企業和經銷商的目標很清晰：瞄準年輕人愛喝飲料又愛健康的心理。但進一步分析可以發現，僅有「健康牌」還不足以贏得消費者。
「0糖0脂0卡」的真相
雖然「三無」飲料熱銷，但相關疑問也不少：既然「0糖」，為什麼還是甜的？「0脂0卡」真能喝了不胖？
原來，根據國家標準《預包裝食品安全營養標籤通則》，食品每100克或100毫升含糖量不超過0.5克，就可稱為「無糖」；熱量不超過17千焦或4千卡時，就可標註為「零」。也就是說，「0糖0脂0卡」並不是真正意義上的「0糖」「0卡」。當然，它們的含糖量和熱量要比普通飲料少。
至於「0糖」飲料裡的甜味，來自代糖。查看那些標註「0糖0脂0卡」的飲料配料表，可以看到不少代糖的名字：元氣森林和喜茶的「0糖」飲料裡有赤蘚糖醇和三氯蔗糖，零度可樂裡有阿斯巴甜，還有不少「0糖」飲料添加了甜菊糖、蔗糖素等代糖。
大部分代糖的甜度非常高。比如，阿斯巴甜是蔗糖的180倍。所以，只要添加一點點代糖，飲料就有了甜味，而含糖量和熱量都不會超過標註「0糖0卡」的規定。
但若以為「0糖0脂0卡」就吃不胖，也是誤解。醫生提醒，代糖攝入過量容易引起腸道功能混亂，出現腹瀉、消化不良等症狀，並不會降低肥胖、糖尿病的發病率；此外，代糖同樣會增進人們的食慾，容易讓人「管不住嘴」。所以，即便是「0糖0脂0卡」飲料，也要適量飲用。有醫生建議，最健康的飲料是「涼白開」——燒熟冷卻的飲用水。
有意思的是，也有企業生產了真正的「0糖0脂0卡」飲料，比如康師傅的「喝開水」、今麥郎的「涼白開」。這些屬於「熟水飲用水」，口感與飲用水相差不大，但它們在生產環節中，有超高溫加熱殺菌的過程。
要健康，更要創新
「我一般不喝飲料，但看到『0糖0脂0卡』的標籤，動心了。」消費者孟小云為了身材堅持健身，也很注意飲食，每次吃飯都用手機軟體認真記錄熱量。不過今年夏天，她已經喝了好幾瓶元氣森林等「三無」飲料，「就算有一點點糖和熱量也不要緊，至少比傳統飲料健康。」
消費者鮑洋洋也不愛喝飲料，但今夏同樣成為「三無」飲料的支持者，「我不是看了廣告後買的，而是短時間裡好幾個同事、朋友介紹這類飲料，我一嘗試，覺得口味不錯，就喝了，還推薦給別人。」她覺得，飲料賣得好不好，關鍵看口味，「好概念加上好口味，會形成好口碑」。
業內人士分析，「三無」飲料並非這些年的新產品。最早的「三無」飲料可以追溯到2005年上市的零度可樂。當時，零度可樂憑藉健康理念，在兩年內實現了10億美元的銷售額。這些年，「飲料少糖」的市場需求更加明顯。現制飲料品牌「奈雪的茶」在去年底的調查中發現，有半數消費者在購買茶飲時會選擇「少糖」或者「不加糖」。
不過，今年「三無」飲料的風行，與元氣森林這一新興品牌不無關係。既放大了「0糖0脂0卡」的概念，又創新地從果味氣泡水這一細分市場切入，可以說為飲料市場注入了新意，所以引來跟風者。據不完全統計，元氣森林面世不過兩年，已先後推出青瓜、櫻花白葡萄、酸梅汁、卡曼橘、白桃等多種口味，最近又添了乳酸菌味氣泡水和萊姆淡姜味氣泡水兩種。新品牌的「打法」給飲料界從業者啟發，那就是少糖的健康飲料將是大趨勢，但產品創新不能只靠「三無」這個概念，還要有更加豐富的創新內涵。
來源：上觀新聞