馬拉盞這個蛋糕非常的有意思，成品能漲的非常的高，是那種令人不可思議的高。它在蒸製的過程中，會漲很高，變得非常的蓬鬆，不管怎麼按壓都能回到原型。這款蛋糕的做法也是很簡單的，而且是蒸蛋糕，多吃也不上火，家庭非常的適合製作，美味柔軟，老人小孩很適合。
馬拉盞成功的關鍵就是要蛋糕長高高，要想成功也是需要掌握一些技巧的。這款蒸蛋糕看著就非常的都可愛，準備好需要的模具，其他的就是麵糊做好，倒入模具然後上鍋蒸製就可以啦。
只要是掌握好了，這蛋糕會自己爬高高，超級蓬鬆柔軟，特別好吃。金黃柔軟的蛋糕，吃著軟綿可口，做成小吃零食，非常的合適哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。
準備需要的食材：200g麵粉、10g無鋁泡打粉、10g吉士粉、180g白糖、400g雞蛋液、30g食用油。
步驟一：200g普通麵粉中加上10g無鋁泡打粉，這樣成品會更加彭松，然後加上10g吉士粉，這樣成品會更加疏鬆，並且結構更加穩定。
步驟二：再加上180g的白糖混合均勻，400g攪拌均勻的雞蛋液分次加入到麵粉中，每一次都充分地攪拌均勻。最終攪拌至沒有顆粒的細膩的麵糊，最後加上30g的食用油繼續攪拌均勻就可以了。
步驟三：模具放到油裡泡一下，這樣成品會爬得更高，放到蒸籠裡，每個模具之間留一定間隙，因為一會成品會長很大。
步驟四：把攪拌均勻的麵糊倒到模具裡，倒得滿滿的，這樣成品會長得更高，水燒開之後上鍋蒸，大火蒸10分鐘，時間到就可以出鍋了，脫模就可以了。
如果成品沒有漲高，可能有兩個方面的原因。其中一個是因為鍋蓋滴水，可以包個布解決，二是因為泡打粉失效或者效果減退，可以加量3-6g。
做好的馬拉盞，口感特別的鬆軟細膩，因為是蒸蛋糕所以不會上火，做法超級簡單。
戚風蛋糕最大的特點就是溼潤，綿軟，口感清淡不膩，是比較受歡迎的一款蛋糕，製作的原料也比較家常，就是雞蛋，麵粉，糖，食用油，水或者牛奶。現在家庭製作蛋糕的朋友越來越多，一個是圖的吃的健康，一個就是對配料一目了然，在一個就是享受做的過程。
準備食材：雞蛋：3個，細砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克。
步驟一：做蛋糕之前，蒸鍋裡提前加入足夠的水，燒水的同時，我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後，水是沸騰的狀態。
步驟二：盆裡先放食用油，篩入低筋麵粉，拌勻，怎麼攪拌都可以，麵粉與油先接觸就不會產生麵筋，拌勻後是這種狀態，比較較濃稠。
步驟三：食用油和麵粉混勻後，分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵粉糊中，蛋清放一邊備用。
步驟四：蛋黃麵糊中加水，也可以用牛奶，拌勻，怎麼攪拌都可以，混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了，放一邊備用。
步驟五：蛋清裡加幾滴檸檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。開始打發蛋清，分三次加細砂糖，不同狀態加糖，可以讓蛋白更好的穩定。
步驟六：打發到魚眼泡狀態，加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態。加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖，打發到有小尖角就可以了。
步驟七：打發好以後，蛋白分三次和蛋黃糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的動作。混合好以後，倒入模具，刮平表面，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，震兩下，震掉氣泡，避免做好的蛋糕組織不完美。
步驟八：準備一個電飯煲，放入6寸模具，模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋，再蓋一個大一些的鍋蓋，這樣可以做到雙層保護。中小火蒸50分鐘，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
蛋糕蒸好了，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼就可以啦。軟軟綿綿的蒸蛋糕，吃著是非常細膩的柔軟，味道非常的好。