廣式茶樓的爆品糕點|健康美味,老少皆宜的牛奶蒸蛋糕!

2021-01-08 騰訊網

一款健康美味

適合男女老少的牛奶蒸蛋糕!

白白的,胖胖的

真想一口吃掉呢!

小時候在廣式茶樓或者街邊小巷

總能吃到蓬鬆香軟的蒸蛋糕

沒想到現在自己也能復刻出來啦

飽滿鬆軟

手感超好,一捏就裂開

完全沒有過於溼潤的粘稠感

而且十分Q彈

富有咀嚼感,越嚼越香

吃它不敢說不會變胖

但健康不上火是真的

非常適合有老人小孩的家庭

早餐吃一個營養豐富

再搭配點水果就齊活了!

牛奶蒸蛋糕

80g全蛋液

60g細砂糖

1g鹽

5g香草精

20g煉乳

150g低粉

6g泡打粉

110g牛奶

10g黃油

全蛋液打散稱量,倒入糖、鹽不斷攪打,直到蛋液上有浮一層細小的泡沫。

倒入香草精與煉乳攪打均勻,香草精是去腥的,可以不用,也可以換成檸檬汁。煉乳是增加奶香、柔軟性的,可以換成水飴跟蜂蜜。

過篩入低筋麵粉、泡打粉,倒入1/3的牛奶,充分攪拌均勻。

攪拌至濃稠、無乾粉的的麵糊狀,倒入剩餘的牛奶,攪拌均勻。

最後倒入10g融化的無鹽黃油,同樣也是攪拌均勻。

倒入量杯中,比較好分量。

取幾個蒸模,或者小碗也可以,放入紙杯,倒入麵糊,8分滿就可以了。

這裡的蒸模直徑是5.5cm的,剛好4杯。

裝好的杯子放進蒸鍋上,蒸大約20分鐘。

小技巧:蓋一條乾淨的毛巾,可以防止水滴落到蛋糕上,造成溼綿軟爛的成品。

拿根竹籤插入蛋糕,如果沒有蛋糕屑沾在上面,說明蒸成功啦!

一個個飽滿圓潤的小蛋糕出爐!

可以開始吃了

鬆軟的牛奶蒸蛋糕可以輕易撕開

它還有Q彈的手感

不輸戚風海綿蛋糕哦!

終於有一款是簡單又好做的了

終於你的腦子會了,手也會了!

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