南瓜餅是一款傳統的漢族點心，不同的地區都有著自己的做法。而南瓜作為低脂易消化食品也一直被用於各種健康食譜的製作。此次的方子香軟甜糯，金燦燦的顏色看起來也十分養眼，絕對是老少皆宜的一款暖胃糕點。
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料黃金南瓜餅的做法步驟
1、將南瓜去皮切成小塊上蒸鍋蒸至軟熟。
2、把煮熟南瓜塊用攪拌器或搗子碾成泥狀。
3、趁南瓜泥還溫熱的時候倒入糯米粉、細砂糖和奶粉，繼續攪拌。
4、加入一個蛋黃。
5、充分攪拌至混合物成麵團狀。蛋清稍稍打散放在一旁備用(無需打發)。
6、把南瓜餅麵團倒在保鮮膜上，包起來放在冰箱冷藏至少30分鐘以上。蛋清稍稍打散放在一旁備用(無需打發)。
7、把冷藏好的麵團整理成等份的5-6個小圓球。用手掌或擀麵杖輕輕將圓球們按成厚度約為2~3毫米的餅狀。重複此步驟至南瓜麵團全部用完。
8、在南瓜餅正反兩面都刷上之前餘下的蛋清。
9、均勻的撒上麵包糠。
10、在平底鍋內倒上一層植物油，中低溫加熱至7分熱。將南瓜餅放入油鍋中，煎至兩面都呈現金黃色。盛出放在廚房用紙上稍稍吸下油。
11、待其稍稍冷卻不燙口即可開吃。
小貼士
1、也可將南瓜塊放在小碗裡，倒上少量水，放在微波爐裡中高溫轉至南瓜爛熟，期間將南瓜翻面保證受熱均勻。
2、南瓜麵團一定要放入冰箱冷藏一會後再操作，否則會過於黏手。
3、如果想吃的更健康一點可以將包好的南瓜球不塗蛋清和麵包糠，直接上蒸鍋蒸個5分鐘取出開吃。
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