杏仁又叫杏核仁，杏子，木落子，苦杏仁，杏梅仁。 為薔薇科植物杏或山杏等味苦的乾燥種子。 性味苦，溫，有毒。
杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。
杏仁既是一種中藥材，也是我們平常食物零食中的一種那麼，杏仁的吃法有哪些，杏仁可以怎麼吃?
杏仁豆腐：
甜杏仁，牛奶，豆漿，白糖；杏仁用水浸發，去衣，磨成漿汁，用布瀝去渣。將杏仁汁和豆漿下鍋燒滾，放入白糖煮化，煮至汁水略帶黏性時，即放入牛奶。煮滾後速離火，盛與碗內，冷卻後凝固，結成小塊，淋上糖汁。
紅糖杏仁曲奇：
黃油80克、紅糖60克、全蛋25克、美國大杏仁45克、低筋麵粉132克；杏仁放置在烤盤上，用上下火150度烤5分鐘，馬上取出放至微涼。黃油提前取出室溫軟化，切成小塊，用打蛋器攪打至松發。紅糖事先用湯匙壓勻，至無明顯的大顆粒(因紅糖容易結塊)；將紅糖加入打發的黃油中。用打蛋器攪拌均勻。
杏仁牛奶芝麻糊：
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。
熱帶水果拌杏仁：
杏仁100克，香蕉乾片50克，芒果乾或菠蘿乾50克，幹椰條或幹椰片15克(注意不要用幹的椰末)，黑葡萄乾、黃葡萄乾各25克。將以上各種原料放在一個大容器中拌勻即可。
杏仁紅棗桂圓湯：
美國大杏仁15顆，桂圓8顆，紅棗12顆，枸杞約30粒，紅糖少許。先用刀輕輕地將桂圓的外皮拍開，取出裡面的桂圓肉以備用。然後將紅棗、桂圓肉和枸杞用清水清洗一下。接著將大杏仁、紅棗、桂圓肉和枸杞一起放入砂鍋中，加入1000毫升的清水，用大火煮開後，調成小火繼續燉煮約20分鐘。煮好後，趁熱加入紅糖攪拌均勻即可食用。
杏仁零食沙拉：
杏仁20顆，聖女果(紅/黃)20個，話梅5顆，荷蘭豆250克，鹽1茶匙(5克)，橄欖油1茶匙(5毫升)。首先，將荷蘭豆撕去兩邊的筋並洗淨以備用;聖女果洗淨，對半切開。然後在鍋中倒入水(以浸沒荷蘭豆為宜)，開大火加熱至水沸騰後，加入1/2茶匙(3克)的鹽，並放入荷蘭豆，數三下即可關火。
杏仁粥：
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克。將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。有止咳平喘之功效。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
杏仁是一味非常好的中藥材哦，杏仁作為零食也是非常不錯選擇了。經常吃杏仁的好處是有很多的，吃杏仁可以止咳、通腸潤胃，功效特別的好哦。不過呢，杏仁的口味有苦有甜的，治病的功效也是各有側重，不盡相同喔。那麼吃杏仁的好處是什麼？吃杏仁的好處有多少？
吃杏仁的好處一：吃大杏仁可美容
大杏仁富含維他命E，以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，它是一組被發現於葡萄酒、茶和果蔬中的植物性營養成分。這些抗氧化物質能夠幫助細胞抵禦氧化損傷，預防心血管疾病。
吃杏仁的好處二：預防心血管疾病
大杏仁有益於心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
吃杏仁的好處三：控制飲食，益於減肥
杏仁含有極好的纖維。可以消除飢餓感，這對控制飲食很有效。
吃杏仁的好處四：抗癌
杏仁中包含有特殊的豐富的植物化學成分、被稱為「植物化學成分」的天然物質，它可以幫助對付癌症，避免心臟病發作以及其它因年齡而導致的問題。
吃杏仁的好處五：吃杏仁有利於補充蛋白質和鈣質。
杏仁富含蛋白質和鈣質，所以素食者吃杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。
吃杏仁的好處六：吃杏仁能快速補充能量。
運動員經常選擇杏仁為訓練食品，就是因為杏仁具有補充能量的特性。
杏仁具有止咳平喘、潤腸通便的功效，但是由於本身微毒，因此用量不宜過大