兼香型白酒中國白酒四大香型之一，是指具有兩種及以上主體香的白酒，以口子窖為代表。相對於醬、濃、清等基礎香型白酒只有單一風味，兼香型白酒具有典型的一酒多香、優雅飽滿的風格。兼香型白酒在傳承中國白酒釀酒工藝的基礎上，在原料、制曲、釀造和窖藏等方面又有所突破和發展，聞香馥鬱典雅，入口綿甜、諸味協調，兼香型白酒回味醇厚悠長、層次更為豐富。
兼香型白酒口子窖，多曲並用，自然兼香！據悉，本次《濃醬兼香型白酒》國家標準修訂工作科學、嚴謹、規範。起草工作組在廣泛收集國內外相關標準資料的前提下，深入調查白酒行業現狀，廣泛聽取各方意見，兼香型白酒充分保證了標準修訂工作的科學性、合理性，也兼顧了相關方的利益訴求，將對促進兼香型白酒高質量發展起到重要的推動作用和引領作用。
兼香型白酒又稱復香型，混合型，是指具有兩個以上主體香的白酒，兼香型白酒具有一酒多香的風格，兼香型白酒一般都有自己獨特的生產工藝。
兼香型白酒的鼻祖，它的釀造工藝沿用百年前長沙，酒坊的獨門釀藝，兼香型白酒世襲傳承至今，其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。
濃中帶醬的兼香型酒代表酒是口子窖，其採用「兩步法」生產，即濃香型基礎酒與醬香型基礎酒分型發酵，分型陳釀，精心勾調做成。
兼香型白酒它的特點是採用6輪發酵醬香大麯酒工藝，發酵期為25天；6輪後第二次投料，轉入泥窖中續荊老五甑混燒，兼香型白酒按濃香型酒工藝操作，發酵45天。在投料時增加部分麩皮用量，兼香型白酒強化高溫大曲質量。
口子窖作為中國兼香型白酒的代表，其釀造技藝被評為安徽非物質文化遺產，堅持只有原產地域保護範圍內釀造，以優質高粱、大米、糯米、小麥、大麥、豌豆為原料，在制曲和用曲工藝上相比醬香、濃香等僅使用單一曲種發酵有了重大突破，是中國白酒行業，將菊花紅心曲、高溫香曲、超高溫香曲並用發酵的企業。
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