北京的飲食文化悠久，而且集百家之長，來北京不品嘗當地的特色美食可以說算白來，很多人心目中北京烤鴨肯定是必吃，那麼冬天的時候，來一頓涮羊肉也很不錯哦。說起北京涮羊肉，據說起源於東漢，迄今已經有1900多年歷史了，這道佳餚的做法簡單，有補肺腎氣的作用，主要是吃羊肉的鮮美，所以如果食材不新鮮，那麼就不能體會到涮羊肉的樂趣，在大家心目中的北京涮羊肉，排名第一肯定是1903年成立的東來順。
作為百年老字號的東來順，當時是一對回民兄弟，創始人最開始是在菜市場裡擺攤賣羊肉雜麵和切糕，後來生意越來越好，就正式打出「東來順」的招牌，他們出生貧寒，從小吃苦耐勞，哪怕生意火爆也保持初心，還不斷創新，「東來順」的招牌就越來越響亮，解放後在大家的支持下，規模更加壯大， 如今更是分店開不斷，說起吃涮羊肉，那麼來東來順肯定是錯不了。
每一家東來順都好評如潮，而前門這家分店，居然有一萬多人評價，那他們家的味道如何呢？這家店的營業時間是早上十點半到晚上九點，交通便利，坐地鐵就可以到達，店面在二樓，裝修風格古香古色，招牌也很醒目，進店後可以拍照留念，濃濃的中國風拍起來太過癮了。店裡用的是傳統的炭火銅鍋，每一個人都有一個芝麻蘸碟，這是傳統的老麻醬，叫做二八醬，是北京地道的配料，味道很香濃，二八醬不是招牌，而是用百分之二十的芝麻醬和百分之八十的花生醬混合而成，這股味道有的外地人還接受不了。配上醬豆腐韭菜花和蔥花香菜，再淋上一勺辣椒油，口感更加豐富。
接著是涮羊肉的靈魂一羊肉，東來順有機器切的羊肉卷，也有手工切的涮羊肉，而傳統手切涮羊肉是他們家的特色，用的是羊後頸那一塊，肉質鮮美，羊肉的紋理清晰，有點羶味，但這才是羊肉本身的味道，喜歡吃的真是停不下筷子，吃羊肉的最高境界就是立牌不倒，把他們的盤子立起來，羊肉依然不會掉下來，說明食材非常新鮮，夾一塊在鍋裡涮一涮，略略的粉色就可以撈起來吃，厚重的羊肉味，但是味道正宗，簡直是入口即化。
還有手切的黃瓜條，切得比較厚實，也是非常新鮮，像在吃生魚片一樣的細膩潤滑，店裡除了羊肉系列，還有牛肉，不過比起羊肉要差一點口感。還有羊肉串、小吃拼盤，味道都不錯。不過最要比心的是他們家自製的糖蒜，不算甜，有紅糖味和陳醋味，是小時候吃到的味道，配涮羊肉簡直是一絕。冬天到了，不知道你們的涮羊肉安排上了嗎？