日本大廚「解剖」龍蝦，做成蝦球後才能斷氣，網友：刀功強悍
吃海鮮的要訣，全在一個鮮字上，在烹飪方面都是按照怎麼能夠最大程度保持新鮮度怎麼來。所以會吃海鮮的人根本不會加太多的調味料，一碟醬油足以。而在追求新鮮方面，尤以日本人最為瘋狂，在日本，生吃海鮮是非常普遍的現象。在他們看來，這樣才能最大程度品嘗到海鮮的美味。
而今天要給大家帶來的就是很多日本人非常喜歡的龍蝦刺身。不過這種龍蝦刺身不同以往，而是做成蝦球的形狀，而且必須是在龍蝦還沒有斷氣之前製作完成，這樣才能保證最大程度的新鮮。來看看他是怎麼製作的吧。
首先要將龍蝦放到盛滿冰的冰水中冰鎮，這就相當於給人做手術時要上麻醉藥一樣。等到龍蝦被凍得麻木，處理的時候才不會過快的死去。然後大廚一手抓住蝦頭，一手抓住蝦尾，只要用力一扯，龍蝦馬上就分成了兩半，而這個時候龍蝦還沒有完全死亡。
蝦頭留在一旁待用，用勺子將蝦尾的殼剝開，取出裡面的蝦肉。懂得吃蝦的人都知道龍蝦的尾部是最美味的部分，所以大廚就是要用這部分來製作蝦球。當然蝦身的部分也不能浪費，也可以用來製作蝦球。只用了大概三分鐘的時間，大廚就弄好了全部的蝦球。
接著不耽誤功夫，馬上將蝦球裝盤，剛才還留著的龍蝦頭就是盤中的裝飾品。可以看到，盤中龍蝦頭的觸鬚還能活動，說明即使是現在龍蝦還沒有死透。所以這道菜對於廚師的刀功和經驗都有比較高的要求，當然這道菜本身也不便宜，不知道大家對此是怎麼看的呢？