中國人似乎對動物的內臟、蹄筋、頭部等有著獨特的情懷。
有人歸結於千百年來的「物資匱乏」，也有人說是傳承下來的「烹飪技藝」，但無論如何，在西方國家看來，這簡直就是一種「暴力美學」。
即便他們自己也吃鵝肝、血腸、甚至腰子牛排等，但論到烹飪手段的豐富，還是與我們差之千裡。
先不提什么九轉大腸、夫妻肺片、爆炒腰花等傳統名菜，光是一顆鴨頭，就有乾鍋、滷水、香辣、甜辣、麻辣、醬香等數種做法。
這花樣之多，先不說外國人，就連咱們自己也是咋舌不止。
但話又說回來了，若是牛頭、羊頭、豬頭還尚可理解，雖然在清理的時候齜牙咧嘴，但至少還可以將肉剔下來吃。
唯獨這「鴨頭」，映入眼帘的全是骨頭，要肉沒肉，啃都沒地方下嘴，再加上賣相奇差，不管是吃沒吃過，但凡初次接觸，都會被它的顏值所「折服」。
說它醜都是在誇它。
而出人意料的是，就是這根本不算「正經肉」的鴨頭，卻受很多吃貨的喜愛，有人拿來下飯，有人拿來下酒。
甚至還有人睡到半夜爬起來，鬼使神差的就點了一份「麻辣鴨頭」外賣。
很多不吃鴨頭的朋友，也表示很難理解：這小小的鴨頭，怎麼看怎麼下不去嘴，究竟有什麼優秀之處？
其實鴨頭上的肉確實不多，但架不住它「耐啃」呀，鴨頭有整個的，也有從中間劈開的，但無論形態如何，每一顆都足以讓人啃上十幾分鐘。
直到啃的下巴都酸痛不已，整個嘴裡只留下鹹、辣、香的味道，但最終能進肚的肉，也是少得可憐，再加上脂肪含量少，非常適合正在減肥的饞貨們。
俗話說得好：麻雀雖小，五臟俱全。
很多人第一次吃鴨頭時，大都是亂嚼一通，雖然也會吐出骨頭那些有價值的部分，卻往往沒吃進多少。
鴨頭不如肉塊實在，上面的縫隙略多，常常是浸滿了滷汁，如果冷卻下來，會發現其中塞滿了「膠凍」，吸吮起來更加痛快。
鴨頭還可以分為肉、皮、腦、舌等多個部位，鴨皮軟糯，鴨舌韌勁足，掰開之後的鴨肉也非常香嫩。
尤其是「鴨腦」，經過長時間的滷製後，就像是袖珍版的核桃仁兒，同樣也需要吸吮入口，讓人非常難以置信，它就是承載鴨子智商的地方。
但凡能夠進嘴的，都需要你仔細去發掘，當然了，至於眼睛、下頜、鴨嘴根部骨髓等「較為奇特」的部分，吃不吃還是得看個人喜好。
——輕肥說——
我曾經滿懷熱情，向朋友安利過「鴨頭」，但經過我一番說教之後，其表示「聽起來很不錯，所以我選擇羊肉串」。
從那時候起我才發現，原來每個人對「美食」的定義都不一樣——就像是有人愛吃肉，有人愛啃骨頭一樣。
但世間悠悠美食，吃一樣便少一樣，鴨頭自然也在其中，所以凡事都要儘量嘗試，才能沒有遺憾呀！
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