前幾天去杭州，杭州也和我們成都一樣，有很多受當地人追捧的網紅店。再加上網絡的傳播，很多外地客戶也慕名而去。而我們去到的一家蛋糕店就是如此。
這家店的芋頭蛋糕，上座率非常的高，他們家的招牌就是：芋頭蛋糕！採用的芋頭，全部是粉糯的荔浦芋頭。荔浦芋頭，它最早是屬於野生芋。而人工種植的歷史，已經有400多年。在清朝康熙年間，它就成為廣西進貢時首選貢品！
作為網紅店，這家店鋪它打破了原本網紅店的定律。都是顏值高，而味道一般般。不過這家真的稱得上是：驚豔於它的顏值，忠於它的味道！這也是為什麼這家店在杭州的蛋糕界的地位和人氣都很高的原因。
我們今天要做的這家店的招牌：芋頭蛋糕。不是他們店的方子。而是改良版的芋頭蛋糕---桃子芋頭蛋糕卷。
為了減少淡奶油的攝入量，也為了減肥人士偶爾能打一下牙祭。所以這次將芋頭蛋糕進行了一個改良。這款蛋糕我們要分兩個部分來做：第1個部分我們要製作芋泥，第2個部分再製作蛋糕本體。
首先我們來製作芋泥。讓我們看一下芋泥所需要的哪些材料：
以下是製作芋泥的步驟：（這個步驟不配圖）
第1步，我們將芋頭洗淨去皮。
第2步。放入淡奶油，白糖純牛奶。攪勻，並且將它碾壓成壓成泥。
第3步，準備一口不粘鍋，開小火。90克的油分3次加入。每一次都要等到頭一次的油完全被吸收，才能加入第2次。
第4步。待油完全被吸收之後。將其炒一會兒，達到自己喜歡的乾濕度。（如果這個時候希望芋泥有好看的顏色的話，那麼要麼可以放一點色素來將它調成粉紅色，或者加入一點草莓醬即可）。然後把將它們放涼，盛出，待用。
然後我們來製作蛋糕本體：
第1步：我們將由牛奶，白糖攪拌，混合攪拌均勻。然後將低粉過篩篩入。用手動打蛋器以「Z」字形的手法來進行攪拌。
第2步：另外準備一個無油無水的盆子。打入4個蛋清。用打蛋器稍微打勻一下。然後。將白糖分3次加入。記住，蛋白的打發程度是----當你提起打蛋器的時候，有一個大大的彎鉤即可。打的太過，那麼蛋糕卷的表皮就容易開裂。
第3步：將1/3打發後的蛋白，加入到「第一步」中。採用翻拌的手法拌勻。翻拌的手法：就是從下往上，從底部輕輕鏟起，再像上輕輕抹。翻拌的手法就是儘量不要讓蛋白消泡。翻拌勻以後，再將剩下的蛋白全部放入。
第4步：預熱烤箱。175攝氏度 ，上下火。
第5步：準備烤盤，在烤盤上鋪好油紙。然後將麵糊倒入，記住：為了減少麵糊的一個消泡程度，在盤的上方上方15釐米處開始輕輕倒入麵糊。
第6步：將烤盤放入預熱好的烤箱當中的中下層。烤15分鐘上下火175攝氏度。
第7步：檢測蛋糕卷是否烤好的方法：用一根牙籤，插入到蛋糕卷裡邊，如果在拿出來的時候發現裡面是溼的，就證明需要再烤一下，如果是幹的就證明已經烤好了。
第8步。將烤好的蛋糕卷拿出，放涼。然後再小心的將上面一層油紙撕掉。
第9步。蛋糕卷的兩端，嗯，要向外切成一個45度的斜角。這樣才能保證捲起來的蛋糕，捲成一個桃子尖尖的樣子。
第10步：我們放芋泥：我們將蛋糕卷放在烘焙墊上。（同時在烘焙店和蛋糕卷之間放上一層保鮮膜）。把芋泥放在蛋糕卷的正中間。疊成一個長條型。然後我們提起保鮮膜的兩端，儘量把蛋糕往中間卷。在中間的正上方，我們用手輕輕捏成一個小尖。這樣就形成了桃子的一個尖角的樣子
第11步：切成一個一個的小桃子的形式。
第12步：裝飾我們的蛋糕。我們採用不同顏色的巧克力醬，給桃子畫上眼睛，腮紅還有小嘴巴。像這樣。然後這樣萌萌的桃子芋泥蛋糕卷就做好了。
當然，這個作品，它是屬於是網紅店當中的芋泥蛋糕的一個衍生產品，這個桃子芋泥蛋糕和加了淡奶油的芋泥蛋糕相比，它的卡路裡會更低一些。夏季是吃桃子的季節。
為桃子做這樣一款蛋糕應該就是非常合適的。它的樣式也10分的新穎，可以嘗試著做一下。
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