家常菜就是那些很普通的但是又很下飯的菜，它們經常出現在餐桌上，但是人們卻吃不膩。其實我們常吃的家常菜也就那幾種，雖然很普通，但每個家庭做出來的味道各有不同。就比如土豆絲，是非常普通的一道家常菜，成本低，一兩塊錢就可以炒一盤，確實家裡上桌率最高的一道菜。炒土豆絲很簡單，切絲後下鍋炒熟就行了，沒有複雜的烹飪手法，簡單方便。
今天小編要講的就是土豆絲的做法，雖然說土豆絲很簡單，但是很多人做出來的都不夠好吃。想要土豆絲好吃，要學會一個小技巧，這樣做出來的土豆絲口感更爽脆，更入味。
炒土豆絲要不要焯水？大家都做錯了，教你一招，土豆絲爽脆入味。焯水是為了去掉土豆絲表面的澱粉，因為澱粉很有黏性，會使土豆絲粘連在一起。也有人知道煎土豆絲浸泡水裡，泡水是正確的，但是要多加一點鹽和白醋。鹽和白醋可以使土豆絲保持爽脆的口感，不會因為加熱變得特別軟爛。
所以大家炒土豆絲的時候，別著急下鍋，也不需要焯水，浸泡水裡，加點鹽和醋就可以了。下面教大家土豆絲的做法，一起來看看吧～
【炒土豆絲】
食材：土豆、青椒、幹辣椒、白醋、香醋、鹽、雞精、食用油。
做法；第一步，將土豆去皮，切成細絲，刀切比較累，如果有專門的工具那就比較方便了。
第二步，切好的土豆絲清洗一遍，然後浸泡水裡，加鹽和白醋浸泡十多分鐘，然後撈出再次清洗一遍，瀝乾水分。
第三步，起鍋燒油，放入幹辣椒煸一下，然後放土豆絲翻炒斷生，接著加香醋、鹽和雞精調味，接著放青椒絲翻炒兩下就可以出鍋了。
土豆絲的正確做法就是這樣的，大家在家裡做土豆絲的時候是不是這樣做的呢？具體的步驟可能有差別，但是浸泡的這一步不能做錯，記得多加點鹽和白醋浸泡著。