或許很多人都不知道，其實咖啡這東西最早就是由阿拉伯人發揚光大的，現在的「摩卡咖啡」，其名稱就源自葉門的紅海港口Mocha。之後傳到土耳其，當時咖啡作為一種提神的刺激品，在神秘主義的蘇菲派圈子中極為流行，並影響了許多土耳其人的生活習慣。
但當時許多人對咖啡是否符合教義還有顧慮，有人認為它可被視為一種酒類飲料，應予禁止，而代之以沒有任何酒精成分的茶。這種觀念在後來逐漸被接受，其結果是如今中東人形成根深蒂固的飲茶習慣。所以當咖啡逐漸流行成為世界性飲料時，最初發現並推廣這種飲料的阿拉伯人和土耳其人卻漸漸地幾乎停止了喝咖啡。
現如今中東人更喜歡喝茶勝過喝咖啡，所以中東的咖啡吧，真正喝咖啡的客人卻不是很多，大多還是喝茶和抽水煙，只是因為對這種休憩的社交場所，大家都叫習慣了，所以統一稱之為咖啡吧(或水煙吧)。
阿拉伯人被宗教束縛，往往是很無聊的，平時沒有娛樂，過著枯燥的日子，唯一的樂趣可能就是圍著聊天了，而咖啡吧就成了阿拉伯人重要的社交場所。基本只要是阿拉伯國家，咖啡吧都是開得風生水起，幾乎走幾步就有一個，這點相信諸多杜拜人應該深有體會。杜拜無論大街小巷，你總能看見的除了清真寺，那一定就是咖啡吧。
雖然咖啡已經在阿拉伯勢微，但阿拉伯咖啡還是經常被作為一種文化象徵展示給遊客，其煮咖啡的阿拉伯咖啡壺就已經成為一種象徵和紀念品，阿聯貨幣1塊迪拉姆硬幣的背面就印著一個阿拉伯咖啡壺，可見其意義(其實阿拉伯銅壺也被用來煮茶拉~)。另外在杜拜博物館附近的民俗村和謝赫故居，有機會可以品嘗到免費的阿拉伯咖啡。
阿拉伯咖啡其實很難喝，苦而酸澀，味道反而更像茶而不像咖啡，傳統上要配椰棗吃的，椰棗的甜可以中和咖啡的苦澀。如果你在咖啡吧點阿拉伯咖啡，一般也會贈送一碟椰棗。
說完咖啡說說阿拉伯的茶文化。阿拉伯人普遍喜好茶，中國也是茶文化大國，阿拉伯人沒有喝綠茶的習慣，而是普遍喝紅茶。阿拉伯人喝茶大多喜歡用銅壺煮茶，而不像中國習慣於泡茶。煮出來的茶非常醇香甘甜，可比阿拉伯咖啡要好喝不少。甚至往往就餐結束，中國給餐後水果，阿拉伯餐廳往往給餐後紅茶，尤其是伊朗和伊拉克餐廳煮出來的紅茶，特別好喝。
水煙(SHI SHA)也是阿拉伯咖啡吧的一大特色，在阿拉伯人的社交生活中的一部分。其煙料系水果製成，焦油、尼古丁含量極低，即健康又斯文。
由於水煙基本是水果口味，即使不抽菸的人抽水煙也沒有什麼問題。如今除了阿拉伯人，大量在阿拉伯國家旅遊的遊客也非常喜愛這種大款式的抽菸方式。在阿聯生活的華人，如果沒抽過水煙，基本是會被鄙視的。
所以杜拜的咖啡吧大多都煙霧繚繞，果香瀰漫，飲茶抽水煙，幾乎成了阿拉伯人社交的標配，當然越來越多外國人也熱衷於此。但抽水煙必須用到水煙壺，咖啡館用的水煙壺都大同小異，但也有私人使用的特別華麗的水煙壺。
水煙的味道來自於獨特的菸絲，這種菸絲在國內和其他國家非常少見，但在阿拉伯卻很容易得到。菸絲的口味除了常見的水果口味，其實還有一些重口味水煙，比如草本口味(茴香、豆蔻口味什麼的)和混合口味(可樂、咖啡口味什麼的)。
由於阿拉伯人普遍喜愛看足球，因此咖啡吧除了提供一個社交場所，普遍都配備電視屏幕，在一些世界和歐洲的大型足球賽事期間，咖啡吧的人氣往往也更旺。在杜拜看球，除了去酒吧外，去就近的咖啡吧也是一個不錯的選擇。
並非所有在杜拜的咖啡吧的飲品和水煙款式都一應俱全，有時候咖啡吧也分伊朗風、敘利亞風、葉門風等等，提供不同的飲品和食物。但大部分咖啡吧還是混搭式，提供那些常規的，大家都有的選擇。
下面和大家分享一家咖啡吧——COUNTRYSIDE，來介紹杜拜一個常規的咖啡吧都賣些什麼。
COUNTRYSIDE是一家環境比較有情調，比較有中東特色的咖啡吧。但有趣的是，往往不少比較有阿拉伯特色的咖啡吧會吸引非阿拉伯人前往，而阿拉伯客人往往不多。而一些比較現代化的咖啡吧反而吸引很多阿拉伯人。不過也正常，自己的文化從小都看到吐了，自然喜歡接受不同的風格體驗。
水煙產生的煙縈繞在美麗的燈光下~
COUNTRYSIDE的環境昏暗，用阿拉伯的燈飾和蠟燭點綴，勾勒出一派小資情調。另外諸多的阿拉伯特色裝置和物件，承託出那異域神秘感。咖啡吧還設有包間，有炕，可坐可躺。
包廂
杜拜的多數咖啡吧都是餐廳和咖啡吧結合，除了飲茶水煙，還能吃到簡餐。
茶方面，喝的習慣的是「摩洛哥茶」(Morocc Tea)，這種茶基本每個咖啡吧都有提供。摩洛哥茶最大的特地就是有著濃鬱的薄荷味，甘甜清香，也非常提神。由於摩洛哥茶要配以大量的糖才好喝，不喜歡糖的朋友可以讓服務員放半糖以免過甜。
水煙大多都以基本水果款為主，也是中國人最能接受的，除此之外薄荷味和玫瑰味也被人接受。雖然餐廳有高低檔次和價格之分，但無論多好或多差的咖啡吧，消費都比較親民，茶水和水煙每件大多都在15-35迪拉姆之間。
咖啡、茶、水煙對於一個阿拉伯咖啡吧重要麼?不重要。重要的是如何度過這段慵懶的時間。
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