為什麼要提高新陳代謝率？新陳代謝是身體將營養轉化成身體組織及能量的過程，而基礎代謝率，就是指維持體溫及呼吸等消耗的熱量，所以就算24小時在睡覺，每天至少會消耗1，200卡路裡熱量，而新陳代謝率高的人，不論消耗熱量的速度和基礎代謝率都比其他人高，這就解答了為什麼有人吃不胖了。那麼怎樣加快新陳代謝？
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01.吃水果 酵素不可少
人體的新陳代謝過程中，需要維他命及礦物質作為一連串化學反應的輔助，所以要加速新陳代謝，日常要多吃含豐富維他命以及礦物質的蔬菜水果。
另外，蔬菜水果況更含豐酵素，而酵素更是新陳代謝過程況不可缺少的一部分，不過酵素容易被熱能破壞，所以最理想就是進食未經煮熟的新鮮蔬菜或是水果，便能有效攝取到最完整的酵素，而營養師建議每日應進食3碟蔬菜及水果2份。
02.多吃糙米、海帶補充維他命B
維他命B群在脂肪代謝中扮演重要角色，而五穀雜糧便含豐富維他命B群，而當中的糙米及玉米更含鉻，有助葡萄糖代謝。
另外，海帶況的碘，亦可代謝過多的脂肪，但一般市面上出售的紫菜均為高鹽分，會令血液循環變慢，所以千萬要小心。
03.提高蛋白質的攝取比例
人體內的蛋白質需要較多熱量才能進行代謝，因此提高飲食中的蛋白質比例將有助新陳代謝的速率，但不代表可以毫無節制地進食，過量的蛋白質會增加腎臟負擔。最簡單的方法，便是當一餐吃了一隻蛋後，這一餐便不能再吃肉，而一餐況的肉類不能超過手掌掌心大小。
04.辛辣食物加速新陳代謝
至於辣椒、咖喱等辛香料雖具有加速新陳代謝的功能，但功效很短暫，只在食用後，全身冒汗的情況下，才能有少許幫助，所以千萬不能存在「吃辣，便可以多吃」的心態，特別是麻辣火鍋、咖喱飯等高熱量辛辣食物，如果想以辛香料來提高新陳代謝，可以在食物上加點辣椒粉，吃熱狗時亦可以芥末醬代替高油分的沙拉醬。不過緊記辣味食品具有開胃作用，兼多吃會刺激腸胃，所以食用時要格外小心。
05.綠茶、杜仲茶順暢循環
綠茶蘊含胺基酸、多酚素、維他命等成分，可幫助降低膽固醇，並能調節脂肪代謝，而茶中的咖啡因具有利尿和刺激胃液分泌的作用，還可增加肌肉的呼吸速度及工作量，所以不妨多喝不含糖的綠茶，而具利尿作用的杜仲茶，也可提高新陳代謝。
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可以提高新陳代謝的食物
1、細咬果仁
每安士含一百七十加路裡和十四克脂肪的果仁，驟耳聽上去似乎是減肥的剋星。但據一項研究顯示，充滿營養的果仁比起乳酪及餅乾低脂小食更能充飢，一安士果仁應足夠解決飢餓及防止在晚餐時狂吃的衝動。
2、「辣」出新陳代謝
辣椒含有的辣椒素，據說能促進新陳代謝，有助燃燒熱量和瘦身。一項英國的研究發現，在進餐時加入一茶匙辣椒醬或辣芥末的人士，平均每日可消耗多額外四十五卡路裡。研究員估計，辛辣食物能增加體溫，從而加速新陳代謝。想燃燒多卡路裡，快快灑上幾粒辣椒吧！
3、蘋果抑制食慾
蘋果含有豐富的果膠pectin，是一種能抑制食慾的水溶性纖維。營養專家認為，果膠能減慢消化過程，令飽滿的感覺更持久。
4、吃前嗅一嗅
深深吸一口薄荷，檸檬或薰衣草等濃烈氣味的東西，有助抑制食慾。心理專家說，氣味及味道與個人滿足感有密切的關係，所以你需要關切地留意哪種氣味及味道能滿足到你，然後去研究怎樣獲得滿足，而又不需攝取大量卡路裡。例如你很喜歡朱古力但又怕肥，就避免蛋奶酥。
5、咀嚼無糖香口膠
據一項新研究發現，咀嚼無糖香口膠能將新陳代謝率提高達百分之二十，咀嚼香口膠的人士比沒有咀嚼的人士每小時消耗多額外十一卡路裡。更有趣的是，如果一個人持續地在一年內每天不停地咀嚼香口膠，可能會減掉十磅左右的脂肪。