西紅柿燉牛肉,吃出難忘家常味!

2021-02-08 超級點子王

西紅柿被稱為神奇的「菜中之果」，含有豐富的維生素，還能健胃消食。西紅柿燉牛肉是餐桌上的常見搭配，不過怎樣才能做到牛肉軟爛鮮香、柿湯濃厚呢？今天點子王請來陳凱奕大廚，教你在家做這道菜，趕快學起來！


『一分鐘學妙點子』


西紅柿、牛肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥

香葉、草果、八角、花椒

茴香、甘草、老薑

▽


牛肉要選用牛霖肉或者牛腱子肉，這兩個部位口感都比較好。▽


在西紅柿上切出十字刀口。▽


切好的西紅柿放入開水裡燙30秒，這樣就能輕鬆剝去它的外衣。▽


去了皮的西紅柿切半後，每半切成3塊，把西紅柿的蒂去掉。▽


牛肉切成2.5釐米的塊狀，大概大拇指頭大小就合適了。▽


將牛肉冷水下鍋焯水，去除大部分的腥味。▽


熱鍋冷油，把薑片、茴香、草果、八角、甘草、香葉下鍋爆香。8兩牛肉配5顆花椒就好，放太多味道會發苦發麻。▽


香料的味道出來後，把牛肉下鍋，小火翻炒，這樣可以有效去除牛肉的腥騷味。▽


再放適量鹽和生抽調味，加入西紅柿、500毫升水、半個土豆、半個胡蘿蔔、半個洋蔥，洋蔥和胡蘿蔔可以給這道菜增加一點甜味，中和西紅柿的酸味，土豆則能讓它更加濃鬱。▽


蓋上蓋子小火燉1小時，讓牛肉和其它食材相互融合。▽


時間到~西紅柿燉牛肉就可以上桌了。▽


嘗一口，西紅柿酸得清爽宜人，牛肉軟爛可口，胡蘿蔔的清甜、洋蔥的奇香和土豆的綿軟將牛肉襯託得更加香濃，吃多少都不會膩。▽

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