生活越來越好了，越來越多的人喜歡在家做飯吃，而且對於做飯，人們也越來越講究，一直在追求色香味俱全，所以家裡的菜餚才會做得越來越精緻，在家也能吃出飯店的味道。比如做一道紅燒類的菜，想要它看起來好吃，首先要學會給食材上色，如果不會上色，即使味道調得多好吃，也會讓食慾大大降低。
生活中，我們都愛吃紅燒菜餚，它將色香味俱全體現的淋漓盡致，顏色紅得發亮，特別誘人，吃起來香味十足，是一種特別有食慾的菜餚，這類紅燒類菜餚有很多，比如紅燒肉、紅燒排骨等等，不管用什麼食材來紅燒，都特別好吃。
不過有些朋友做不好這類菜，每次做出來的紅燒菜餚，要麼沒有什麼顏色，要麼顏色太黑，完全沒有紅亮的顏色，味道也很不好吃。
所以想要做好這類菜，需要懂得一些技巧，那麼具體怎麼做呢？今天我給大家分享一下具體方法，無論啥菜紅燒，只要掌握3個技巧，保準做好的紅燒菜餚顏色紅亮味道好，食慾滿滿，很多人還不懂！不懂的朋友趁此機會快看看。
分享3個小技巧，照著下面的方法做，輕鬆做好紅燒菜餚。
一、用冰糖
只要成品菜做出來特別紅亮的，那一定是紅燒菜餚，比如紅燒豬蹄，做成功的紅燒豬蹄，顏色紅紅的亮亮的，有些人不懂，以為放了什麼染色劑，其實並不這樣，想要做成這樣，必須要用冰糖，冰糖上色效果最好，堪稱天然染色劑。
也就是想做出紅燒菜餚，首先要學會怎麼炒糖色，糖色炒好後，呈現出棕紅色。炒糖色有兩種方法，一種方法加水熬，鍋裡加水燒熱，加冰糖，煮到融化，繼續小火熬煮到出現棕紅色為止，另一種方法加油炒，鍋裡加油加冰糖，開火炒到冰糖融化，再炒到出現棕紅色。第一種方法適合新手和總失敗的人，第二種方法省時間，有經驗的人經常用，不過兩種方法都需要小火，不能大火，容易熬糊。
二、用老抽
老抽也是做紅燒菜餚必不可少的一種調味料，不過有些人並不喜歡用，覺得用了老抽做出來的顏色太黑，比較難看，如果是這樣的話，那一定是有人用老抽時放的太多了，以至於顏色很難看，出現發黑的情況，所以用老抽得掌握好用量，一點點就可以了，湯汁變深黃色就行，如果湯汁變黑了，那說明放太多了。
放老抽比較適合的話，等最後大火收汁後，顏色會附著在食材上，這時就會看起來紅亮有食慾，所以想要紅燒類的菜好看好吃，可以用冰糖搭配老抽的方法來做，肉類紅燒時都可以用。
三、火候掌握好
做好紅燒類的菜，還有一點細節很重要，那就是火候的把控，食材炒好後，加了熱水，先要用大火煮開，再開小火慢慢燉，最後再開大火收汁，這樣湯汁的顏色才會慢慢滲入食材裡，並附著在食材表面，上紅亮的顏色，如果持續大火煮的話，食材還沒有熟，湯汁已經變幹變糊了，不僅顏色難看，還會出現苦味。
這就是做紅燒菜餚的小技巧，如果你不是這麼做的，快按照這些小技巧做一份紅燒菜餚嘗嘗吧，不知道你最喜歡吃什麼紅燒菜餚？歡迎分享。