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近年來，網上流傳一種新的飲食理論：要想皮膚好，抗糖少不了。甚至一些以「凍齡」著稱的娛樂明星，也紛紛曬出「抗糖」餐單。一時間，在愛美人士眼中，糖是衰老的「頭號敵人」，吃糖會讓人容易長斑、長痘，使皮膚鬆弛、下垂、長皺紋。有的人為了阻止糖分攝入，開始進行「抗糖飲食」，甚至連主食、麵包、水果都不吃。
本是讓人吃了之後心情愉悅的糖，現在開始變得聞之色變，真的有必要嗎？
吃糖太多會帶來疾病和衰老
很多人想要抗糖，甚至去海淘保健品「抗糖丸」，目的就是為了預防皮膚衰老，對抗糖化反應。那麼，糖化反應到底是什麼？
所謂糖化反應，是指人體內的糖分，如葡萄糖、乳糖、蔗糖等，與蛋白質發生化合反應，產生晚期糖基化終末產物的過程。
廣州市第一人民醫院營養科主任潘丹峰表示，目前已經有研究證明，晚期糖基化終末產物確實會給人體帶來一些負面影響。隨著年齡增長，晚期糖基化終末產物聚集堆積，會給皮膚帶來不可逆的影響，導致皮膚鬆弛、黯淡發黃、長痘粗糙、出現皺紋等。晚期糖基化終末產物還會誘發糖尿病、阿爾茨海默症、動脈粥樣硬化等疾病。
從健康的角度來說，確實不建議攝入過多糖分。《中國居民膳食指南》建議每人每日攝入糖量在25~50g。現在年輕人中流行的可樂、奶茶等各種含糖飲料，大部分一瓶（杯）的糖含量就會超標，建議大家不要喝得太多。限制每日糖攝入，不僅能延緩皮膚衰老，更重要的是對我們的健康有益。
抗糖≠戒糖，而是應該科學控糖
那麼，很多人從海外花大價錢買回來的保健品「抗糖丸」真的有用嗎？潘丹峰指出，從營養學的角度來看，只有「抗氧化」，而並沒有「抗糖化」一說，因此這些保健品的作用只能成疑。
晚期糖基化終末產物的來源有兩個，一個是外源性的，指我們平日所吃的食物；另一個是內源性的，即身體內部產生的。有的人認為，吃糖是造成糖化反應的罪魁禍首，其實不完全正確，因為糖化反應還與體內代謝及炎症水平等有關。所以要想避免體內堆積過多晚期糖基化終末產物，不但要注意日常飲食，還應加強身體鍛鍊，保持健康。
如果認為「抗糖」就是完全不吃糖，甚至不吃主食、不吃蔬菜水果、不吃米麵，這是非常錯誤的。因為主食和新鮮蔬果中提供的碳水化合物，是人體必需的能量來源。正確的「抗糖」方式並不是什麼都不吃，而是用正確的方法來吃。
首先要選擇正確的烹飪方式。煎炸燒烤、高溫烘焙等烹調過程中最容易發生糖化反應，因此我們要減少吃烤腸、煎牛排，以及烘焙點心等，減少對食材的高溫烹飪，就能減少攝入晚期糖基化終末產物。
其次要多吃升糖指數低的食物。升糖指數低，意味著食物吃了之後對血糖影響相對較小。如果長期吃大量升糖指數高的食物，當糖分消化吸收速度越快，餐後血糖升幅就越大。
最後要減少吃含糖量高的食物。特別是像可樂、奶茶、蛋糕等高糖高熱量食物，每日糖攝入量控制在25~50g為宜。要注意的是，這屬於「控糖」，而非絕對「戒糖」。
此外還要注意戒菸。因為吸菸也可能增加晚期糖基化終末產物的生成，所以遠離香菸也是靠譜的抗糖方式之一。