紫色的芋泥，雪白的拉絲麻薯，淺黃色的蛋糕胚，
組成集香、糯、軟三個口感於一身的盒子蛋糕
口感豐富且甜而不膩，給人無限驚喜
紫芋麻薯蛋糕
食材：
一、蛋糕胚材料：牛奶47g 黃油33g 低粉46g 蛋黃57g 蛋白83g 砂糖39g 檸檬汁適量
二、軟糯麻薯材料牛奶130g 椰漿20g 砂糖25g 糯米粉60g 玉米澱粉15g 黃油10g
三、芋泥奶油材料：香芋泥167g 牛奶30g 砂糖33g 淡奶油60g 紫薯粉5g
一、蛋糕胚製作
蛋黃部分
1、牛奶、黃油倒入盆裡，放在電池爐上小火300度，不斷攪拌讓黃油化開備用。
2、預熱烤箱，上火170，下火150，牛奶糊分次加入麵粉中攪拌均勻，再分次加入蛋黃，攪拌均勻。
蛋白部分：
1、砂糖和檸檬汁倒入蛋白裡，先慢速打發在中速打發至雞尾狀。
2、先用1/3蛋白和麵糊朝一個方向拌勻，再用1/3蛋白和麵糊拌勻，最後加入剩餘蛋白拌勻至蛋白消失。將打好的蛋糕漿倒入烤盤裡，用刮刀將蛋糕漿刮平。排氣，烤15分鐘。
3、烤好的麵包先排氣放在晾網上晾涼，撕掉油紙，蛋糕胚翻面，切割出方盒大小的麵包塊。
二、軟糯麻薯製作
1、牛奶、椰漿倒入盆裡，拌勻，倒入砂糖，拌化後倒入糯米粉、玉米澱粉拌勻過篩，用保鮮膜密封后扎小孔，放入燒開的鍋中蒸15分鐘左右。
2、蒸好的麻薯趁熱加入黃油拌勻，然後拌至麻薯呈拉絲狀。保鮮膜密封備用。
三、芋泥奶油製作
1、將香芋泥倒入小盆，900度蒸3分鐘左右拿出，牛奶、砂糖倒入盆裡隔水攪拌至糖化，分次加入蒸好的芋泥裡拌勻
2、淡奶油打至5分狀態，想酸奶一樣，微微稀，不能定型的狀態，將芋泥和淡奶油混合拌勻，加入紫薯粉拌勻，密封備用
組和部分
1、準備一個小方盒，將切割好的蛋糕塊，
2、準備兩個裱花嘴（小八齒和大號圓嘴）分別裝入裱花袋，倒入紫薯餡（小八齒裱花嘴）和麻薯陷（大號圓嘴裱花嘴）
3、在蛋糕胚上擠上一層麻薯。在麻薯上方，擠上一層芋泥奶油。
4、重複步驟，一層蛋糕胚，一層麻薯，一層芋泥奶油；最上一層，可選擇不同花紋裝飾，讓盒子蛋糕更好看，完成後，記得放入冰箱冷藏哦。
小貼士
1、燙麵法是把加熱後的牛奶和黃油分次加入過篩後的低粉裡。
2、檸檬汁起穩定蛋白的作用。
4、蛋糕模具太厚，儘量用烤盤。烤盤要刷油墊油紙倒入麵糊刮平整模排氣放入預熱好的烤箱。
7、冷藏可以保存3天，
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