葡萄的營養價值很高，葡萄汁更是被科學家譽為「植物奶」。葡萄含糖量達8%~10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄子95%的成分為原青花素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。
中醫認為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。
往葡萄上噴灑膨大劑，能使葡萄成熟時間短，上市早，而且個頭大，分量重。使用過膨大劑的葡萄，個頭是很大，味道卻不甜。膨大劑是一種植物激素，人吃入對身體不會有大礙。
外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青子和癟子較少，外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固，落子較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗乾枯、黴鏽，果面溼潤，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者品質較差。
一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮豔，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優劣。葡萄的品質與成熟度有關，而一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。另外，葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。黃酮類物質能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
營養學家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗淨果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這樣營養就會達到百分百。「吃葡萄不吐葡萄皮」不光是一句繞口令，更是一個科學飲食的訓言。
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