魚蛋粉可以說是香港粥粉面裡「粉」界的代表。雖是平價食物，但卻是很多人心目中的Comfort Food，例如周潤發熱愛魚蛋粉，經常光顧九龍城的一家魚蛋粉已是街知巷聞。粵語中魚丸稱為魚蛋，因此魚蛋粉也就是用魚丸、加上米粉，加入熱上湯而成。魚蛋粉本來是廣東潮州的特色美食，大約在光緒年間開始傳入廣州。時至今日，經營這種廣東特色的潮州魚蛋粉小食店已經在省港澳地區遍地開花。
魚蛋粉本是潮州小吃，傳入廣州後經當地人發揚光大。一碗上佳的魚蛋粉就連湯汁都能沁人心肺，更別提那綿軟爽滑的魚蛋。魚蛋粉的亮點，用廣州話來說就是"抵食夾大件";價平分量足的意思。在這個物價飛漲的年代，5元能吃一碗魚蛋粉實屬難得。可以加2塊錢來一份炸魚皮，炸魚皮沾上用大地魚熬製過的湯一起吃，別有風味。
魚蛋粉用的是桂林米粉，再加上魚和豬骨熬製的湯，配上魚蛋、魚塊、雲呑、炸魚皮、等等為製作而成，不過現在不只是在廣州才有這美食了，所以你們在其他地方吃到的話味道稍有偏差同樣是可以理解，因為配料和口味多少都是有差別的。其實，每一次吃魚蛋粉，最期待的還是吃上面酥脆的魚皮，但是又不想單獨吃，好像泡過麵湯以後，充滿儀式感。一邊軟滑，一邊鬆化的口感更迷人~
值得一提的是，1984年，當時哥哥正準備前往臺灣參加金馬獎，上機前在啟德機場餐廳吃了一碗號稱全港最貴的，18港元一碗的魚蛋粉。當時他認真數著碗中魚蛋的個數，一邊細細的細嚼，一副純真的可愛模樣。讓人意想不到的是，哥哥，也是位深藏不露的「資深美食家」，這就讓我忍不住想嘗嘗他曾深愛過的香港美食了！
做法其實挺簡單的，只需要把粉放開水裡燙熱。.盛入碗裡。從新煮開水，加點油，醬油，把白菜，魚塊，雲呑，魚蛋放下去煮，加點鹽。把煮好的的材料倒入粉上面，加點麻油，炸魚皮。不過正宗的原料可不好找哦！