一年一度的春節即將到來，在老家甲子的人們應該是在辦年貨、趕年味，而此時的我也歸心似箭，無奈之間一個人獨自走在異鄉人來人往的菜市場上，市場上喧譁的呦呵聲絲毫無法的衝淡我的思鄉之情，無法衝淡我想回家那迫切的想法，眼角突然望到了甲子人開的雜貨店，看到了一箱拆散擺在那裡的炸酥餃（「油錐仔」也有人叫「啦唆」）使我兒時的回憶一湧心頭。
記得「油錐」是每年春節的前，三甲地區的習俗都會提前做一種炸的金燦燦的小吃，據說油錐是一種「素食」的食物，時節期間人們用來拜神明、祭先祖，對兒時來說是一種非常搶手的零食之一。
油錐的叫法有很多種，有的叫「油錐、酥仔、蛤酥……」 一說起「油錐仔」，那是讓我又愛又怕。愛的是「油錐仔」的美味、香脆，怕的是「油錐仔」的搶嘴，因為一吃根本就停不下來，吃了一個總會想吃第二個，而且做「油錐仔」對我來說，也是一件複雜且需要耐心的事情。
「油錐仔」的材料，相對來說是比較簡單！只需麵粉跟花生油。而餡料的種類我大概記得有幾種。依稀記得是花生和芝麻，還有些用綠豆，當然不管用什麼餡料都要用到白糖，好像有「瓜劈」文字我不知道怎麼說。
把花生放進鍋裡炒，炒的時候還要不停的翻炒，為了避免炒焦。再用炒好的花生用老家那種以前古老且傳統的工具搗碎，加入白糖和芝麻混伴均勻。
接下來就是「油錐仔」皮了，將事先準備好的麵粉（現在有少許人用糯米粉）加入適量的清水（現在有人加雪碧）揉成團，在揉的過程中還要適量的加入一些花生油，這樣麵粉不會那麼粘手。揉成一團一團後再把其分成一小團一小團。用事先準備好小的白酒瓶子（代替擀一子）把一小團的擀出類似圓形的油錐仔皮，在放到準備好的油錐盒上，用力一合，一個成功的油錐仔就出來了。力氣小了就得重新合了。
將它炸成成品的時候最忌諱的就是小孩子在旁邊觀看和說話，為什麼呢？記得小時候第一次參與做「油錐」仔，那時都是抱著一種玩的心態「上陣」的，到了最後父親炸它的環節總是喜歡幾兄弟湊進去看，這時他就會叫我們走開，心想他是怕我們被油噴到吧，我就開口說了一句話，這時他的口氣變得更加嚴厲起來，我們只好怯怯得走開了。後來才知道原來就是怕我們說話時口水噴到油鍋裡，還有就是一旦開口說話「油錐」炸的時候邊緣就會出現「開口」現象，就不好看了，至於這究竟是為什麼，我到至今依然百思不得其解……