山楂是開胃消食好食物，山楂中的脂肪酸可促進脂肪分解，可消油膩，而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助消化。山楂口感特別酸，一般沒法直接生吃，所以與糖同煮是必須的，即使如此，做法也有很多，今天這個白雪山楂難度最低，幾乎沒有失敗的可能。
山楂是核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，幹制後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
即使如此，山楂也有一定禁忌：山楂與豬肝同食會降低營養價值，故山楂與豬肝不宜同食；山楂與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食；山楂與維生素K3相剋，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用；處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響；山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，所以也不宜多食。
材料：
山楂150克，碎冰糖60克，水50克，白醋少許
糖雪球做法
做法：
1、山楂清洗乾淨，用刀子小心去掉蒂部。
2、準備好所需材料，清洗乾淨的山楂、冰糖、水和白醋。
3、冰糖和水倒入鍋中(最好使用碎冰糖)，開中小火用鏟子撥炒，使冰糖融化；水份蒸發後，冰糖會密集冒泡。
4、將少許白醋倒進去，用鏟子撥勻。
5、倒入山楂，關火，不停翻炒，隨著溫度的降低，糖會慢慢變白，白色糖漿會慢慢掛在山楂上，形成白雪狀。
小貼士：
最好使用碎冰糖，這樣融化方便；炒完後鍋底還會留下不少糖霜，使用冷水清洗會比較難，可以倒入一些水，重新煮開，或加些果脯進去，便是一杯好喝的糖水。
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