【美食廚房】山楂糖雪球

2021-02-17 金色童年幼教集團

用料 山楂100克冰糖50克，或白糖涼白開50ML白醋1/2湯匙山楂糖雪球的做法

山楂100克用清水洗淨，控幹水分

用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨

鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

倒入50ML涼白開

開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）

熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）

用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻

倒入處理幹的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形）

使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌

隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）

取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？

往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得











小貼士

做好的糖雪球，沒有了山楂濃烈的酸味，也沒有冰糖膩人的甜味，只是淡淡的酸甜味，吃起來更適口。


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