文/咖啡小芝士
一天一顆蛋，又壯又好看！為了家人和自己，這6種「壞蛋」不要吃
很多人都有一個習慣，就是每天早餐一個雞蛋，不僅營養充分，還能當作早餐的一部分。不論是大人還是孩子，身體都能在一定程度上從雞蛋中獲益。
然而隨著人們生活水平的提高以及對多樣生活的追求，雞蛋這一美食被不同程度的「再加工」，目的雖然是希望能得到更好的口感和營養，可也增加了危害身體健康的負面代價。雞蛋雖是大自然對人類饋贈的最完美的食物，卻也需要我們明智地避開一些對身體弊大於利的「壞蛋」！尤其生活中常見的這些。
1、裂紋蛋
雞蛋中的營養物質高，一旦有細菌入侵，很快進行大量繁殖。雞蛋再到消費者手中之前會經過運輸和儲存，過程中會有擠壓或震動造成雞蛋破裂，在被買賣時不知道放置了多長時間，所以儘量不要購買。另外自己買回家的雞蛋，如果破裂了，時間長了也建議不要再吃。
2、隔夜的半熟雞蛋
很多人喜歡吃半熟蛋，蛋清完全凝固，但蛋黃依然呈半液體狀態，雖然這樣的雞蛋在蛋黃流出來的時候口感佳還不噎人，但高營養的雞蛋本身就是細菌的溫床，這樣的雞蛋更容易滋生細菌，最好不要保留這樣的雞蛋時間過長，或隔天再吃，否則會引起腸胃脹氣等不適
3、散黃蛋
平時打雞蛋時相信大家都遇到過雞蛋散黃的現象，造成散黃的原因有多種。可能因為在運輸過程中劇烈地晃動造成，需要注意的是能被輕易晃動散黃的雞蛋之前的質量也已經不高了；另一種是因為雞蛋本身變質造成的散黃。
有些因為晃動而散黃的雞蛋在物理性質上沒有異常的情況下，高溫加熱熟透後可以食用，但如果味道或者顏色有異常的散黃蛋就不要再食用了。
4、毛雞蛋
很多人並沒有見過毛雞蛋，即使見到了，看到毛茸茸的樣子也沒辦法下口去吃，但毛雞蛋對很多人來說卻是難得的美味，愛不釋手。大多數的毛雞蛋實際是小雞孵化過程中因為被大量沙門氏菌感染導致「胎死蛋中」的雞蛋。儘管毛雞蛋在吃之前會經過高溫烹熟，沙門氏菌被殺死，但並沒有被清理掉。
5、長斑蛋
在購買雞蛋時，有時候會遇到有些雞蛋上很多點點的深棕色斑點，有些是外面的汙漬，有些則是由內而外生長的，這些多半是因為沙門氏菌的感染造成的，購買時儘量避開。一是被感染的雞蛋本身失去了新鮮度，保質期嚴重縮短，另外喜歡吃半熟蛋的朋友在購買時也儘量避開長斑點的雞蛋。
6、皮蛋
很多中餐館裡，皮蛋是很受歡迎的一道菜，不但有涼菜還有各種皮蛋粥都極受歡迎。可從健康的角度考慮，皮蛋的製作過程是皮蛋中積攢了大量的重金屬鉛，同時含有過高量的鈉。
對於成年人來說偶爾吃顆皮蛋問題不大，但常吃則導致體內的鉛代謝不掉，體內積累過多的鉛，對人體的內臟會產生嚴重損傷，另外鉛對小朋友的傷害值更是加倍，所以儘量不吃。同時過高的鈉相當於吃了大量的鹽，後果可想而知。
很多營養學專家都表示一天一顆雞蛋對身體有很多好處，但前提是我們要學會辨識哪些是優質的雞蛋，哪些是對身體有副作用的壞雞蛋，讓自己和家人在飲食的道路上越走越健康。
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