青青梅子及時摘,黃熟梅子無人要(上)

2020-12-26 澎湃新聞

青青梅子及時摘,黃熟梅子無人要(上)

2020-05-21 13:04 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 薛理勇 海上夢疊

作者:薛理勇

滬語改寫:丁曙立

誦讀:李國琪

指導、推薦:丁迪蒙

《詩經》是我國第一部詩歌總集,也是研究中國古代文化個重要著作。《詩經》當中個「風」,主要收錄當時各個地方個民歌、民謠,而民歌個歌詞,大多數又是取自於百姓身邊熟悉個事物來作比喻個,其中就提到了勿少植物搭仔動物。於是,《詩經》當中涉及到個「草木魚蟲」,就成為了研究中國古代生物個珍貴史料。

梅,是中國個特產,也是古代最早撥認識搭仔培植個花、果兼用個樹種之一,《詩經》有好幾篇詩提到梅,其中最直接個就是《召南・摽有梅》:

摽有梅,其實七兮。求我庶士,迨其吉兮。

摽有梅,其實三兮。求我庶士,迨其今兮。

摽有梅,頃筐塈之。求我庶士,迨其謂之。

「召南」是西周時期一個南方個地名,迭個地方也受到周文王個教化,女子儕曉得應該及時出嫁,即以梅子代表「妹子」,向男個發出示愛個信號。「摽」即落下、打落個意思,我拿伊翻譯成白話詩:

梅子熟了會自然落下,樹上只剩七成梅子。親愛個阿哥加把勁,趁吉日搭阿妹相會。

梅子熟了會自然落下,樹上只剩三成梅子。親愛個阿哥加把勁,趁吉日與阿妹相親。

梅子熟了會自然落下,採摘個梅子裝滿筐了。親愛個阿哥加把勁,選個吉日來定親。

「梅」搭「妹」諧音,「梅子」常莊撥當作「妹子」用,現代民謠裡向,也有「青青梅子及時摘,黃熟梅子無人要」個講法,就是勸已到了婚嫁年齡個姑娘要及時出嫁,一旦人老珠黃,成了「聖女」,想嫁也嘸沒人要了。

……

梅、杏、李儕是屬薔薇科落葉喬木,是近緣個植物,梅原產地中國,也以中國個種植量最大,所以英文當中嘸沒搭梅樹相對應個詞,英文plum既指李,也指梅,為了表示區分,拿梅花寫作plum blossom,而梅子則是sour plum,就是「老酸個李子」。

梅雖然是花、果兼用個植物,但是梅子忒酸,果實又小,而伊勒早春還嘸沒長葉子個辰光就來煞勿及開花,搿個辰光大多數個植物還處於冬眠期。「一枝獨芳」個梅花撥古代個文人騷客賦以更加多個文人情懷,使伊具備了相應個人格化個成分,伊個觀賞價值就遠遠叫高於果用價值了,賞梅,也就成為了中國文人邪氣獨特個情懷。

梅樹開花以後開始結果,初夏就進入了採摘期,沒熟個梅子顏色是青個,稱之青梅,成熟以後變黃,稱作黃梅。勒江南,青梅變成功黃梅個季節,就是多雨個季節,搿個辰光就撥叫作「黃梅天」,落雨撥叫作「黃梅雨」或者「梅雨」,而英文又稱之為plum rains。看來,「梅雨」「黃梅天」個名稱由來,確實是來自於梅子泛黃個季節。

勿論是青梅或者黃梅,儕是邪氣酸個,所以,梅子老少生吃,大多數用來加工成為蜜餞。成語有「望梅止渴」,出典《世說新語》:當年曹操帶領軍隊遠徵,太陽高照,士兵饑渴難熬,曹操搭士兵講,前頭有片梅林,趕到伊面去紮營。士兵聽到「梅林」以後儕「口皆出水」,梅子之酸可想而知。於是,梅子就多了幾隻雅號,「止渴將軍」搭仔「曹公」。

作者:薛理勇

朗讀者:李國琪

原標題:《青青梅子及時摘,黃熟梅子無人要(上)》

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    選用五六分熟的青梅,果大肉厚核小味酸,成品的口感爽脆酸甜,脆嫩得像剛摘的鮮果一樣,並且少了些酸澀,多了份甜蜜。糖拌梅「若作和羹,爾唯鹽梅」,說的是做湯羹要用鹹酸來調配,所以鹽和梅子是好搭檔,鹽梅意為調和,喻指宰輔之臣。《齊民要術》記載,把青梅夜裡用鹽水醃漬,白天暴曬,反覆經過十天十夜,鹽梅就做好了。那時候梅子表面會生一層白粉,所以也叫白梅或霜梅。(類似的還有一種叫烏梅,把青梅用煙塵燻黑變成烏黑色,但不作食物而是入藥。)
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