小滿 | 紫蘇梅子醬

2021-02-17 王安妮的故事吧

小滿，將滿未滿，是一切都在剛剛好的時候，也是最適宜吃梅子的時候。

 電影《海街日記》

想到了梅子，衝著它的酸味，口水就不自覺在舌尖暗湧。梅子的酸，入肝經，能收斂肝氣清肝火；梅子的酸，會刺激腮腺分泌腮腺素，能讓皮膚更有彈性，說它抗衰老可不是假話；梅子的酸還能化解油膩，幫你排毒…… 

梅子的做法千千萬，梅子酒、梅子醋、梅子餅、鹽梅子、酸梅粉、梅子醬……掰著手指頭，任你挑選著搗鼓。就像生活方式那麼多種，各人各活法。

 

今天來分享一個紫蘇梅子醬的做法，用來抹麵包，或是衝水飲，都是好吃的。

 

RECIPE

紫蘇梅子醬

新鮮的青梅1斤

紫蘇葉20-30g

冰糖或紅糖350g

❶ 青梅洗乾淨，切個小口，用鹽給他們做個按摩，靜靜醃製約3小時

❷ 醃製後，將青梅清水衝洗，把青梅和糖一起倒入鍋中，稍微加點水，開火煮，等糖融化， 梅子變黃出水

❸等梅子變黃後，加入紫蘇葉，小火慢熬，直至濃稠，關火冷卻，再裝入玻璃瓶密封，常溫陰涼處放上一兩周後更香更入味（冰箱冷藏也可）

如果你熟稔紫蘇，就知道紫蘇的味道是極其好聞的，是那種能讓人放鬆的好聞。紫蘇的芳香散寒，和梅子的酸結合，有散有收，可打開胃裡的鬱結；冰糖或紅糖的甜，和梅子的酸，酸甘除逆，助消化也是很棒。

除了紫蘇梅子醬，我還醃了鹽梅子，這個可要等上大半年才能吃！我知道很多人更愛泡青梅酒，我還沒來得及做梅子酒，這個選項就等你來分享給我吧。

 

對了，你們大概也有所耳聞，雲南的梅子也是全國數一數二的好梅子產地，我甄選了來自雲南麗江高原的野生青梅，分小果6斤裝和大果5斤裝，有需要的可以點擊👇👇連結，或是原文閱讀，直達我的小店購買。另外需要紅糖的話，店裡也是有的哦~

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