紫蘇梅子鴨是一道口感非常特別的菜，略帶酸甜，香氣四溢，使人胃口大開，食後念念不忘。它的烹飪方法也很簡單，讓我們一起來學吧。
材料：鴨子 1000g
紫蘇 適量（圖中所示為20g)
老薑 3片
料酒 適量
老抽 2勺
生抽 1.5勺
話梅 4顆（奶油話梅）
冰糖 5顆
過程：
鍋內不放油，大火燒熱後，把老薑和鴨肉一起放入鍋中，進行翻炒至變白後，放1勺料酒，翻炒均勻。
鍋中倒入熱水（是熱水），水量沒過鴨肉，並放入話梅與冰糖，蓋上鍋蓋，大火5分鐘後調小火，煮20分鐘左右，放入2勺老抽和1.5勺生抽，蓋上鍋蓋繼續燒30分鐘。
（重要：建議老抽和生抽的實際用量還是要根據自己的口味來調整，可以先少放點，因為最後收汁時鹹度會更鹹一點。）
3. 打開鍋蓋，可以看到水油分層，用勺子撇掉一點，減少油脂的攝入
4. 撇完後，開中火，並放入紫蘇，翻炒均勻，蓋鍋蓋燒10分鐘
5，開大火收汁，湯汁可根據自己喜好收的幹一點或溼一點。盛上一碗白米飯，配上紫蘇鴨肉，大快朵頤吧。