1.鵪鶉蛋放冷水鍋裡，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鵪鶉蛋。
2.速度得倒入涼水盆裡，晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了，一大盆鵪鶉蛋就這麼晃蕩後，很快剝得乾乾淨淨（這裡利用的就是熱脹冷縮的原理）
3.鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色
4.放入鵪鶉蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。
5.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡更入味，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。
把滷好的鵪鶉蛋，盛入盤子裡就可以享用了，滷好的鵪鶉蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，家人都特別喜歡吃，做法真是簡單到沒朋友了
一口一個，根本停不下來，不好吃你來找我，強烈建議一次多滷一些，一份根本不夠吃
1.做好的五香鵪鶉蛋可密封冷藏保存3天左右，煮熟的鵪鶉蛋泡了冷水更容易剝殼。2.滷蛋的調料可以隨自己口味挑選搭配，沒有鵪鶉蛋，滷其它的蛋也是一樣滴。3.這道鵪鶉蛋我沒有加鹽，可以根據個人口味選擇是否需要加入鹽5.鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘，煮開後立即盛入裝有冷水的碗中，全方位揉搓破殼，從底部（大的一端）開始剝皮。hello，我是小姿，百度認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！