성담 비빔밥海膽拌飯

2021-02-17 韓國料理盟友美食

韓國街頭美食新寵~

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성담

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비빔밥

    沒錯啦，今天文廚美食團隊要向大家介紹的就是韓國街頭美食《海膽拌飯》

做之前，我們來了解一下海膽吧：

科普：海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為「海之精」

第一步

我們來看看生海膽怎麼初處理：

1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。
2、剪開之後 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心衝一下，不要衝太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
4、拿出來之後，再處理一下遺留的腸子，再次清水衝洗一下海膽。

注意：海膽能吃的部分呈現五瓣，跟海星一樣。

第二步：準備的食材：

彩椒各1/4個、

西生菜2片葉子、

胡蘿蔔1/4個、

蘇子葉2張、

生菜葉2片

紫包菜葉1片、

洋蔥絲1/6個、

幼豆苗30g。

米飯一碗

調味料：

碎紫菜20g,

熟芝麻10g,

香油或橄欖油適量，

文廚秘制配方【海膽拌飯醬】適量

做法如圖：

淋入香油/橄欖油照圖擺好盤底。

放入處理好的海膽肉，

米飯蓋上

適量文廚 特 制 海膽拌飯醬，

未完，

別返回頁面 

小編再送一個海膽刺身吃法：

文廚推薦味碟：

白胡椒粉適量，精鹽，芝麻粉，炒制攤涼，香油即可。

喜歡就和大家分享一下吧。我們下期再見(ー_ー)!!

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