酸菜白肉:地道東北菜,肥而不膩,酸辣開胃

2021-02-16 美食天下

酸菜白肉裡酸菜吸了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口；而肉片中帶著酸菜的香味肥而不膩，吃的時候可以配一碟蒜泥醬油蘸肉片，香辣開胃。

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酸菜白肉

圖文 | 緣豆兒

五花肉250克東北酸菜250克蔥2根姜2片幹辣椒5隻鹽適量

1. 備好材料。2. 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜段和1湯匙料酒，大火煮開。3. 煮開後撇去浮沫，繼續燒至筷子能輕易穿透。4. 酸菜切絲，放入水中浸泡5分鐘。5. 蔥姜切片，幹辣椒切段。6. 煮好的五花肉切成大薄片。7. 起油鍋，入入蔥姜幹辣椒爆香。8. 加入控幹的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。9. 移入砂鍋（沒有可不換），加入行前煮豬肉的湯，並調入適量食鹽。10. 隨後碼入切好的五花肉，大火燒沸後，轉小火煮15-20分鐘直至入味即可。

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