冬天，大白菜是北方人最主要的食用蔬菜之一，北方人喜歡把大白菜醃製成酸菜。十幾年前的一首熱門歌曲《東北人都是活雷鋒》中：「翠花上酸菜……」讓大家都知道了東北人喜歡吃酸菜。東北的酸菜是用大白菜做的和四川酸菜魚中的酸菜完全不同。
東北人喜歡用酸菜包餃子、包包子、炒肉、燉肉，用酸菜搭配烹飪各種菜餚。這其中我最喜歡吃一道菜就是酸菜白肉，這是把五花肉做成回鍋肉，然後和東北酸菜一起燉煮而成的一道菜餚，肥而不膩，酸爽美味。
但是我今天要介紹的這道菜品不是酸菜白肉，而是由東北另一道名菜，酸菜燉粉條稍微改變而來。用乾鍋的方式做一份家常版的乾鍋酸菜粉絲。酸辣可口，好吃下飯。
乾鍋酸菜粉絲
食材原料
乾粉絲200克，東北酸菜100克，五花肉80克，青蒜1根，洋蔥半個，紅小米椒5個，蒜瓣2粒，花椒5粒，鹽、生抽、味精和食用油適量，白砂糖少許。
製作方法：
1、今天購買的是帶包裝的成品的東北酸菜，已經是切好絲的狀態了，我們只需要用手擠掉酸菜裡面多餘的水備用就好。
2、粉絲提前用開水泡發備用。
3、然後我們把五花肉切成丁，洋蔥切絲，青蒜苗切碎，小米椒切成圈，蒜瓣切片備用。
4、熱鍋，少許食用油做底油，把五花肉小火煸炒出油脂後，把蒜片、小米椒、花椒煸炒出香味，加入1湯匙生抽、白砂糖，倒入酸菜絲，青蒜苗碎，大火翻炒，加適量的鹽和味精調味後關火。
5、最後我們把乾鍋用洋蔥絲墊底，倒入炒制好的酸菜粉絲，撒上青蒜，端上桌，點燃酒精塊，開吃。
烹飪說明：
1、東北酸菜是有鹹味的，購買成品每個品牌的鹹度是不一樣的，所以我們只做菜餚時一定要控制好鹹度。
2、白砂糖能夠提鮮，也能中和酸菜的酸味，我們根據自己的口味用量，但不要放多了。喜歡吃辣的友友們可以添加點幹辣椒，辣的口味會更開胃下飯。