酸菜炒粉絲
By 丹妮妮
菜炒粉絲，一道極為普通的東北家常菜，這道家常菜已經不再是東北人的專利了，已經受到越來越多的人的喜愛，也是餐館中經常被點的一道菜。自己醃的酸菜，沒有任何添加劑，吃得放心。這是一道開胃菜，無論葷素皆可。加入豬肉絲，配上筋道的粉絲，酸脆清爽、經濟實惠。
原料：自製酸菜、豬肉絲、粉絲、蔥絲、薑絲。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、酸菜切成細絲備用。
第3步、豬肉，蔥姜均切成絲。
第4步、豬肉絲中放適量的料酒，生抽，澱粉攪拌均勻，煨一會兒。
第5步、粉絲放溫水中泡軟。
第6步、鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥薑絲爆香，接著下煨好的肉絲，用鏟子劃開，煸炒至變色。
第7步、下酸菜絲煸炒至1-2分鐘。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食鹽。
第12步、加入粉絲，粉絲比較吸水，這是可以適當的加點清水，煸炒至粉絲筋道透明。
第13步、最後點入點香油。
第14步、撒入點白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋成盤享用。
小貼士：
1.切粉絲的時候，白菜幫用刀劈成兩片再切絲會很細。2.粉絲用溫水泡泡就可以了，千萬不可用開水煮，煮過的粉絲再炒粉絲就不筋道了。3.煸炒肉絲要熱鍋涼油，否則肉絲會粘鍋底。4.粉絲下入後，稍加煸炒，時間長了，粉絲同樣會不筋道了。
來自 美食天下 丹妮妮 的作品。
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