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排骨酸菜燉粉條
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣，中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃，排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力，排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養，排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽，中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可 食用。
材料-酸菜半顆，脊骨，花椒大料桂皮香葉，粉條，辣椒 姜 枸杞，糖 鹽 雞粉，料酒
步驟-
淘寶買來的酸菜 兩個人吃半顆足夠
酸菜切條投洗2遍
攥除水備用哦?
脊骨焯水備用哦??
水開後脊骨入水哦放入薑片料酒
調小火加入調料燉（放鹽 少許糖 雞精 以及香料）哦?
幹辣椒是在淘寶新疆烏魯木齊，幹辣椒不下鍋 ，要烤過剪碎最後放！老香了哦?
骨頭燉30分鐘後加入，酸菜燉10分鐘，在加入粉條燉7分鐘左右 小火哦?
出鍋.想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜
幹辣椒烤脆，剪到酸菜裡，味道高級很多！?
酸菜燒魚
酸菜是四川做菜必備的調味材料之一，自己做的酸菜衛生好吃酸爽，拿來烹飪魚是最佳首選。酸菜煮魚，酸菜燒魚，嗯，味道巴適得很！
材料-
裸斑魚（魚品種隨便選）一斤半，酸菜一碗，泡椒五根，泡姜兩根，大蒜五瓣，大蔥兩根，豆瓣醬一勺，花椒一小搓，料酒兩勺，老薑一塊，白糖一勺
步驟-
將魚去鱗片內臟後洗淨。
將魚身兩面用刀劃花刀，用適量鹽，料酒，塗勻醃味。再用薑片塗抹去腥味，一起醃製。
然後準備好配料：自己做的老酸菜、泡椒泡姜大蒜，剁細的豆瓣醬，大蔥。我搭配了兩根青辣椒和一根芹菜，用來裝飾裝盤用。
將酸菜切小段。
將各種配菜切小段，泡姜切細絲。
其他配料和裝飾。準備小半碗酸菜泡菜水。
鍋裡倒入適量油，燒熱後放入酸菜炒香。
加入其他配料一起翻炒。（留起一些大蔥段備用）
小火翻炒兩三分鐘左右，炒出各種配料的香味。
然後加入適量水（以超過整條魚為準）。然後大火燒開後中小火煮十分鐘，熬出酸菜及其他配料的味道。
將醃製好的魚表面塗抹一點澱粉，然後大火，放入酸菜湯裡。
蓋上鍋蓋大火煮八到十分鐘（時間以魚的大小來調整），中途打開一次將魚挪動地方以免粘鍋，並將酸菜配料和湯汁澆在魚的上面。蓋上鍋蓋煮。最後關火。
如圖，湯汁收濃一些了，魚燉得熟透。
將魚撈出擺盤中。
撈出一些酸菜段擺在魚身上。
剩下的酸菜魚湯，加入一勺白糖和少量雞精，用澱粉勾芡收濃湯汁。
將勾芡後的湯汁均勻澆在魚身上。
撒上大蔥段即可。
鍋裡燒熱油，澆在擺盤的配料上即可。（此步驟可以省略）
美味下飯的酸菜燒魚。
非常下飯，剩餘的湯汁用來拌麵最好吃了。
小貼士－此方法可以用於燒魚塊，魚頭都可以。做酸菜魚關鍵就是配料，特別是酸菜。自己做的更好吃美味，味道足！
酸菜包子
材料-
酸菜，肉餡，面，肥油
步驟-
如圖肉餡調好
這步驟很關鍵，煉大油，加到肉餡裡，小時候都是這麼吃的，香
油脂倒入肉餡裡
酸菜多泡會，切碎
將酸菜放入肉餡裡
包法就省略了，都會，二發20分鐘，開火蒸！
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