就在上周，著名香水大師Jean Claude Ellena推出他的「封鼻之作」——愛馬仕花園系列Muguet Porcelaine（陶瓷鈴蘭）。這位有著調香師中的「俳句詩人」之稱的制香大師，以強烈的個人風格著稱，他所創作的香水，細膩與極簡併存，融入了感性與詩意的意境之美，又注入深刻地哲學理念。
▲Jean Clande Ellena, 1947年出生於香水原料聖地格拉，其父親也是一名調香師。被他曾分別為Van Cleef & Arpels、Bvlgari和Cartier這三家珠寶公司創做過香水，被尊稱為「香水大師」。2004年至今任愛馬仕首席調香師。
極簡大師，只用200種原料進行創作
Jean Claude Ellena本人的生活十分簡單，每天與海風為伴，喜歡塞尚、馬提斯，和日本俳句，以及東方古典的禪意美學，過著隱士般與世隔絕的生活。
他的工作室位於法國南部的卡布裡（Cabris），傍山靠水，抬頭即可眺望碧藍的地中海。每天早晨8點，他便驅車行駛兩英裡的旅程，從他家裡來到位於山上這座1960年代玻璃幕牆的房子中，這裡有著茂密的松針林和清爽宜人的海風。到了8點半，他便坐在樓下一張大宜家的桌子上，開始他一天的工作。
▲Jean Claude Ellena與助手於工作室
Ellena只有2名助手，而他們的工作就是「聞」與「思考」，而後再「聞」。「我工作的一部分是要找到最短的方式來表達一個味道。」Ellena說道，自從17歲開始調香師的工作旅程後，Ellena總共收集過1000多種材料，包括天然與合成的。但是他現在的實驗室中只有200種，它們被存放在在三個大冰箱內。即使是曾經聞過許多遍的原料，現在依然還反覆地聞著，他認為這是一位調香師的基本功，隨著時間的推移，這些原料永遠會變化，有所不同。
這幾年來他一直在減少原料的收藏，「剛開始，我認為香水是非常複雜的，每個人用複雜的公式，比如玫瑰或者鈴蘭的不同品種和味道，當然我也一樣，但是後來我發現，這樣會讓味道變得複雜甚至嚴重。我的信念是，香水是一門藝術，如果我能使用更少的材料讓味道更加精確的同時，依然可以表達很多事情，才是我真正想要的。」Ellena解釋道。就像他的作品充滿著簡單幹淨而又帶有一種透明的質感，輕柔明了。
對於Ellena來說，氣味越簡潔，所激蕩出的迴響越清晰有力，也就能勾起了我們內心與之相關的所有美感經驗，視覺、觸覺、聽覺和嗅覺。12年以來他居住在這裡，Ellena改變了愛馬仕的香水，創造出了一個個經典系列，並為之帶來成功。
在Ellena所著《香水：氣味的鍊金術》一書中，展示了他所用香水原料、他的工作方法、以及處理這些材料時,分析香氣的最新進展，還有香水營銷和現代香水推出時需要考慮的一些問題。與其它香水大師所著的書不同的是，Ellena的書更多的是一種實用、實事求是的香水的寫作方法。他慷慨地提供了關於香水製作的一切，括每一個原材料，像一本活生生的香水實驗室。
調香師中的「俳句詩人」
「香水，是場關乎嗅覺的旅程，承載了如詩一般的回憶，它是獨屬於靈魂的產物」。Ellena的每款香水靈感來源都是先從日常生活與旅行中的捕捉，正如詩人藝術家般，生活與旅行，構成Ellena創作的全部靈感。
「我記憶中池塘的氣息、茉莉的氣息、溼潤的石頭、李樹、柑橘和高大的竹子，甚至水塘中幾乎活了一個世紀的鯉魚……」
這句為愛馬仕花園系列 Le Jardin de Monsieur Li（李氏花園）所寫的靈感來源，正是源於他那次中國之旅，Ellena用氣味還原他記憶中某位「李氏先生」的庭院，在柑橘、茉莉之外，融合了薄荷、竹子等潮溼的植物氣息。
Ellena不僅對東方的園林情有獨鍾，他還曾以日本浮世繪中得到的靈感，創作了一瓶名為「鳶尾浮世繪」的花香調香水。
▲「鳶尾浮世繪」用鳶尾花香為主調，調合玫瑰與橙花，綻放日本浮世繪中恬靜美好的意境。
▲Ellena旅行時所帶回來的原材料。
在他所著《調香師日記》一書中，我們還可以看到Ellena對生活的熱愛，和對點滴的美感瞬間的細微觀察。從日常生活中汲取靈感的日本浮世繪、從和諧的色彩去詮釋安徒生的童話故事《豌豆公主》……再到他孫兒以專注的表情提問：「蜜蜂背上的條紋是從哪種顏色開始的啊？」等等，都被記錄在這本日記中。
就像有評論說，他不只是一位讓人景仰的「世界級」調香大師，也是一位具有刺激創意與啟發靈感的生活美學大師。
Ellena曾經不止一次表達過對日本俳句的喜愛，在他的著作中甚至連文字都不落痕跡地滲透出如同他引述某位日本俳句家，所謂的「不期然裡驀忽的歡喜若狂」的氣味。而每款作品的味道也同樣在他的筆下，令人浮想聯翩。
「暴雨停息了。烏雲讓位給平靜的藍天。河道變得像鏡子一樣。原本令人窒息的空氣變得氣味芬芳。我漫步在其中並同時感受著美妙的花園氣息。樹木都舒展開來, 樹葉又恢復了綠意。綠草又起波紋。幼苗重現。香氛是重生，活潑，明快和滋潤。這就是我裝在香水瓶裡令人愉快的花園香調。」
——Ellena為「尼羅河花園」所寫的靈感來源，他以淡雅的蓮花來試圖創作一個想像的花園，在意念上這支香水錶達的是串聯過去、現在與未來的永恆時間觀。
還有遇到一片心儀的花園時，對味道的感性描述……
「只要我走進那裡，那令人喜悅的野草、蘋果、梨、木蘭花和迷迭香的味道就會將我包裹，穿透我的所有的感官。這的確是個令人歡欣的神奇之地，讓我們無法不去珍惜生命。」
「當氣味與回憶不再相連結，再也換不出花香果味，無感絕情，於是成為香水的材料。當我不再能描繪氣味，而它也有了稠度、深度、寬度、厚度，變得一觸可感，我具體感受到氣味，那我就能讓氣味成形，進行創造。」
——摘自《調香師日記》結尾
編輯_良倉 圖片/資料_網絡
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