橄欖油是現在比較流行的一種食用油，氣味很清香，而且營養豐富，被稱為「液體黃金」、「植物油皇后」，大家在炒菜做飯的時候有時會用到橄欖油。
但是，有人說：橄欖油不能炒菜，否則營養就被破壞了,是不是這樣呢？橄欖油到底應該怎麼吃？
要想知道橄欖油究竟怎麼樣吃好？首先要分清您家的橄欖油是什麼種類？橄欖油到底分哪幾種呢？
市場上較為常見的橄欖油分為兩種：初榨橄欖油和精煉橄欖油。
初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果採摘後24小時內壓榨出來的油。
而精煉橄欖油是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機溶劑，再經過數道精煉過程後生產出來的油，價格與初榨橄欖油相比會便宜一點。快去看看您家的橄欖油是哪一種吧？
初級壓榨橄欖油到底適不適合來炒菜呢？初級壓榨橄欖油因為僅僅經過簡單的物理處理，所以營養保留比較全面，包括一些熱敏性的物質，基本上都保留在油脂裡邊。所以，這種油一般建議用涼拌菜。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以，初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。
如果想用橄欖油來炒菜，不妨選用價格稍微便宜一些的精煉橄欖油。精煉橄欖油因為經過精煉處理，營養損失已經比較嚴重了，所以這種油一般用來炒菜吃比較好，不適合用來拌涼菜。
既然橄欖油這麼好，那我就多吃一點，一定對身體更好。是這樣嗎？
橄欖油雖然是大家公認的一種健康油脂，但是油脂的主要作用還是用來提供熱量，如果不限量吃，就會導致熱量過剩，在人體內蓄積轉化成脂肪。這樣可能會帶來其它的疾病。
所以，橄欖油雖好，但也要適量添加，過量攝入也會對身體的健康不利。
《中國居民膳食指南》推薦成年人每人每天食用油不宜超過30克，最好限制在25克以下。
橄欖油好處雖然多，但也不宜長期單一地只吃一種油，這會讓身體缺乏其它油裡包含的營養物質。平時最好選擇兩種以上的食用油搭配食用，比如：大豆油、菜籽油、花生油都是不錯的選擇。