白吉饃是燒餅的一種，叫它燒餅也無妨。我查閱了許多資料，均沒有很詳細的介紹白吉饃的名字是因何而來，有的也只是隻言片語。
說起白吉饃，我首先想到了西安，到西安旅遊過多次，每次去必吃臘汁肉夾饃，在其他地方根本吃不到這個味兒，是西安的特色名小吃之一。在白吉饃裡夾入臘汁肉，一口下去滿嘴香，吃完還想再來一個，讓人回味無窮。
自從學會在家做白吉饃，隔三岔五做著吃，不夾肉不夾菜，白口也能吃好幾個。
做白吉饃有訣竅，面點老師傅給支招，不能用發麵，也不能用死面，要用半發麵才可以。半發麵是指不完全發酵的麵團，麵粉和酵母混合揉團之後，等上20-30分鐘就可以製作，比蒸饅頭還簡單。
用半發麵做白吉饃，皮薄鬆脆，內裡緊密柔軟，出鍋搶著吃。今天就把白吉饃的詳盡做法分享給小夥伴，零難度，學會可開店。
家常白吉饃
主要食材：麵粉、酵母、白糖
詳細製作步驟
1.麵粉裡放酵母和白糖，先加水攪拌成面絮絮，再淋入少許油，最後揉成較硬的麵團。
2.麵團不需要醒發至兩倍大，半發麵就可以，放一邊餳20-30分鐘即可。剛揉好的麵團表面並不光滑，要放10分鐘再揉一揉就變得很光滑了。
3.取出餳好的麵團，整理成長條。
4.分成多個大小均等的面劑子。
5.將每一個面劑子戳成兩頭尖尖的長條。（如下圖）
6.取其中一個面劑子擀成牛舌狀的麵皮。
7.從一端捲起來。
8.將收尾處壓在下方，這樣做出來的白吉饃更好看一些。
9.把面劑子都卷好後，用手掌依次將其按扁。
10.接著用擀麵杖擀開，擀成2個硬幣厚的麵餅胚子。麵餅胚子不能做得太厚，也不能做得太薄，太厚會夾生，太薄沒有口感。
11.平底鍋中不放油，小火慢慢烙。
12.期間要翻動麵餅，使其均勻受熱，直到烙至兩面金黃，出鍋即可。
這樣做的白吉饃，比蒸饅頭還簡單，皮薄鬆脆，內裡綿軟，我白口吃了3個。
小貼士：和面時，除了放酵母和白糖，還要放點食用油，口感更佳。烙白吉饃的時候不放油，要一直保持最小火，5-7分鐘就可以烙至完全熟透，期間要不停的轉動和翻動，使其均勻受熱，以免有夾生的情況。
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