魚肉應該很多人都是愛吃的，市場上面魚的種類很多，家庭裡面買的比較多的就是鯽魚、黑魚還有鱸魚，說起鱸魚很多人都不陌生，鱸魚的鮮嫩美味都是大家公認的，鱸魚不僅富含AB族維生素和鈣鎂鋅硒等營養元素，還有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。鱸魚的肉質白嫩清香，味道鮮美，而且只有一根主刺，肉為蒜瓣形，食用方便，所以頗受老人小孩的喜愛。平時在我們宴席上面最後一道菜大多都是清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚是一道老少皆宜的家常美食，平常我們在家裡也經常烹飪，清蒸鱸魚不需要太多的調味品，而且烹飪方法就是蒸，所以鱸魚的鮮美更加保存的完整，而且營養價值不流失，平時我們自己在家蒸鱸魚有時做出來味道有腥味，肉質不鮮嫩，清蒸鱸魚不要直接放到鍋裡蒸，之前要多加這一步，肉質鮮嫩無腥味。
現在人們買菜特別方便，像我們去買鱸魚，大多都是已經過簡單處理的，所以回去只需要清洗乾淨即可，大家清洗的時候要注意把鱸魚腹部的黑膜一定要清洗乾淨，去除掉這個黑膜可以有效的去除部分的魚腥味，清水多衝洗幾遍，尤其把內臟魚的血水都漂洗乾淨，瀝乾水分，接著把鱸魚的魚身兩邊劃上刀花，背部兩側切開，把鱸魚放到盤子裡面，倒入少許料酒，儘量均勻的塗抹在魚身上，再放入幾片薑片和蔥段，鱸魚肚子裡面也塞上薑片和蔥段，少許食鹽，醃製大約10分鐘。醃製也是為了有效去除魚腥味。
起鍋燒水，水燒開後，我們把鱸魚放到蒸籠上面，大火蒸5－8分鐘，關火後，別打開鍋蓋，鱸魚不拿出來，再利用鍋內的餘溫燜蒸5分鐘之後出鍋，需要注意的就是一定要水開之後再放入鱸魚，這樣高溫能鎖住魚肉的鮮味，吃起來更加鮮嫩。蒸煮的過程中，我們再來切一點薑絲，蔥絲和紅椒絲，把它們放冷水中清洗一下，然後撈出瀝乾水分備用。鱸魚蒸好後端出將盤子裡的蒸出來的水倒掉，那裡面的水腥味畢竟大的，再把剛才放的所有蔥段和薑片都夾掉，然後把剛才備好的薑絲，蔥絲和紅椒絲放在魚身上。
小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁，鍋中燒一點食用油，將調料汁倒入一起翻炒，把油燒到7層熱，7層熱就是看到油開始冒煙的時候，最後把熱油均勻潑到三絲上面，這樣可以把三絲的香味激發出來，那麼這樣一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了，大家吃的時候要在湯汁上蘸一蘸，這樣會非常的入味。
清蒸鱸魚的做法不知道大家是否學會了呢？關鍵的一步就是鱸魚的醃製，其它就是注意鱸魚上鍋蒸的火候，其實做法很簡單，但是做出來的鱸魚卻是十分鮮美，大家可以在家試試看，很適合新手學習，如果你還有其它更好的做法，歡迎在下方評論！