去酒吧,點這幾款雞尾酒安全又有腔調

2021-02-16 知味葡萄酒雜誌

去酒吧

點這幾款雞尾酒安全又有腔調

Erin

知味編輯

在喧鬧的城市夏夜，去酒吧和朋友喝上一杯，愜意地偶遇清爽微風和美麗心情。不過，也許你想要的只是一杯清涼飲料，可沒想到拿到的卻是整個熱帶雨林。酒吧酒水單上那麼多色彩繽紛的選擇，到底點哪個好？有哪些經典的雞尾酒款式？味道都是怎麼樣的？

別著急，知味這篇文章就來介紹8款經典的雞尾酒，雖然不能代表所有的雞尾酒款，但確實都是經典中的經典——口感獨特，特色鮮明，不管你去哪一家酒吧，點上一杯都能顯得很老練又有範；最重要的，比起一些同樣非常有名的雞尾酒，以下幾款很難做砸的，不用擔心壞了心情。這些經典的雞尾酒的配方都有很多發展變化，下面會給出一些常見的調配配方。同時也貼心地配上酒款的圖片，男生如果怕顯得太娘，注意別選到太鮮豔的哦。

血腥瑪麗（Bloody Mary）

推薦理由：


靈感來自於歐洲恐怖傳說的雞尾酒，血腥瑪麗的傳說很多，從英國及愛爾蘭女王瑪麗一世到民謠中午夜在鏡子面前看到的惡靈都有。這裡跟大家分享的是最恐怖的一版：李·克斯特伯爵夫人的恐怖傳說。這位匈牙利的女伯爵據說在50年裡一直保持著青春容顏，據說為了保證年輕，她每次洗澡都要用純潔少女的鮮血，洗澡前還要先飲半升血，她稱之為「內洗」。在那段時間，她的領地裡一共有2800名少女慘遭毒手。

等你講完這個故事，再詭異的瞟一眼同桌夥伴們的杯中物，怎麼樣，越看越像了。

其實話說回來，這款酒的配料的確有助於健康，不過它獨特的味道加上詭異的顏色，確實完美詮釋了「血腥瑪麗」這個讓人毛骨悚然的名字。

口感： 色澤鮮紅猶如血液，少數以辣為賣點的雞尾酒，口味相當獨特。

誕生地： 美國
配料： 伏特加，番茄汁與檸檬汁按照3:6:1混合，視調酒師風格還會加入不同的調味料。
烈度： 2（按從1到5排列，分越高越容易喝醉，下同）

曼哈頓（Manhattan）


推薦理由：


雞尾酒皇后，一款不折不扣的烈酒。被列入學習雞尾酒的經典書籍 The Fine Art of Mixing Drinks 六種必學酒款之一，據說可以考量一位雞尾酒調酒師的基本功。

口感： 總體來說，屬於苦甜口味。具體味道受Vermouth的影響極大，如果喜歡偏幹的口感可以要求調酒師以50/50的比例調製甜草藥酒（sweet vermouth） 和乾草藥酒（dry vermouth）。若是偏甜一些的味道，就能夠更明顯的感受到其中Vermouth的藥草香味。

誕生地： 美國曼哈頓
配料： 傳統的做法是使用黑麥威士忌、紅色甜型草藥酒（Vermouth）按照5:2，混入少量Angostura苦精調製而成，最後加上罐頭紅櫻桃。也有使用波本威士忌的版本。
烈度：3.5

馬天尼（Dry Martini）


推薦理由：


雞尾酒王中之王，因007而廣為人知。Dry Martini 變幻多端，讓人難以掌握，因此非常考驗調酒師調合的手法，每個調酒師做出來的味道都不一樣，甚至同一個調酒師先後做出來的兩杯口感都會有差別。

口感特色：口味辛辣，傳統的標準雞尾酒。酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。

誕生地：美國加利福利亞州
配料：琴酒和幹型草藥酒（dry vermouth）6:1混合,加入橄欖或檸檬皮(一釐米切法)。
烈度：3.5


金湯力（Gin Tonic）


推薦理由：


據說這款雞尾酒是英國士兵在印度作戰時，為了應付名為瘧疾將金酒和湯力水混合發現的。如今的金湯力當然不能有效的抗擊瘧疾，但這種微微帶有苦味，易於調配，能各種變化的雞尾酒已經有萬千粉絲了。

口感：很簡單的酒，沒有那麼花哨。青檸的香氣，加上檸檬和二氧化碳的衝擊感，直白的告訴你夏日透心涼的暢快。

誕生地：英國西北部
配料：琴酒（Gin）和湯力水視調酒師喜好混合，根據不同品牌的琴酒，加入不同的輔料調味（檸檬或黑胡椒最為常見）。
烈度：2.5

琴費士（Gin Fizz）


推薦理由：


原料中基酒為琴酒，故名「杜松子汽酒」。這款酒可以用為到新酒吧後對調酒師的最佳測試。口味受調酒師的水平影響較大。

口感特色：聞到酒香的那一刻——仿佛躺在河岸的草坪上，享受著清風透徹，午後陽光透過柳樹，瀉下斑斑光亮，在清清的水紋裡，閃閃發光。琴費士特有的涼爽口感就是這樣夏日裡的習習涼風，因此特別適合在夏季飲用。

誕生地：美國
配料：琴酒、檸檬汁、糖水、蘇打水按照4.5:3:1:8混合，可微有調整。
烈度：2

戴克利（Daiquiri）


推薦理由：


歷史上著名酒鬼海明威旅居古巴時最喜歡的飲料。傳聞，當時正處寫作瓶頸期的海明威，得以慰藉他痛苦的就是這杯叫做戴克利的雞尾酒，幾乎每天在酒吧喝完兩杯後還要再外帶兩杯回家，也許frozen Daiquiri真是陪伴他渡過低潮期，寫出獲得諾貝爾獎名著《老人與海》的功臣。

口感： 巧妙的融合了酒香、青檸清新的香氣，以及酸度和砂糖的淡淡甜味，清爽卻不顯淡薄，給人神清氣爽的感覺。

誕生地：古巴
配料：白朗姆酒，青檸汁，糖漿按9:5:3混合，糖漿可用一勺白砂糖代替，通常戴克利還會加入各種水果和果汁進行調味，比如上圖便是現在非常流行的草莓戴克利。
烈度:3

亞歷山大（Alexander）


推薦理由：


奶油雞尾酒中知名度最高的一款。傳說這款酒出現在十九世紀，英國的國王與皇后亞歷山大（Alexandra）的婚禮上，調酒師特意調製了這款雞尾酒獻給美麗的皇后，祝福他們甜蜜的愛情。

口感： 在巧克力和奶油的絲滑甜美中，夾雜著白蘭地的清冽、爽口，讓人回味無窮

誕生地：英國
配料：幹邑，白巧克力利口酒和淡奶油按1:1:1混合
烈度：3.5

教父（Godfather）


推薦理由:


充滿男子漢氣息的硬朗味道，雖然發源地已經無法考證，但是總覺得跟電影《教父》有著千絲萬縷的關係。男孩子點這個不會錯。

口感： 威士忌的馥鬱芳香和杏仁利口酒的濃厚味道，它將威士忌的芳香和杏仁酒的濃厚完美地結合到一起。

誕生地: 無從考證
配料：蘇格蘭威士忌和苦杏仁利口酒1:1混合。
烈度：3.5


Erin

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