01.【信陽毛尖】的前世今生：
在炎炎夏日，喝上一杯 【信陽毛尖】，讓人頓感絲絲清涼。
【信陽毛尖】又被稱為 「豫毛峰」，中國十大名茶之一，屬綠茶類，也是我國北方地區名茶之一。【信陽毛尖】的主產地在我國河南省信陽市溮河區、平橋區、羅山等地。
早在民國初年，信陽市所屬的五大茶社製作出了品質上乘的 「本山毛尖茶」，故被正式命名為 【信陽毛尖】。
如今【信陽毛尖】主要產區集中在信陽市的：「五雲兩潭一寨」。
五云：信陽市溮河區董家河鎮：車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山、連雲山。
兩潭：信陽市溮河區溮河港鎮：黑龍潭、白龍潭。
一寨：信陽市溮河區溮河港鎮：何家寨。
02.【信陽毛尖】的等級劃分：
【信陽毛尖】按採摘鮮葉形態的不同，質量等級劃分為六級：
（以下從後往前排序）
四級:
夏秋採摘， 60%以上一芽二葉，其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉。
三級：
春季採摘，60%以上一芽二葉，其餘為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉。
二級：
春季採摘，60%以上一芽一二葉初展，其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉。
一級：
春季採摘，70%以上為一芽一葉，其餘為一芽二葉初展。
特級：
春季採摘，85%以上為一芽一葉初展，其餘為一芽一葉。
珍品：
春季採摘，85%以上為單芽，其餘為一芽一葉初展。
03.【信陽毛尖】的品質特徵：
首先【信陽毛尖】這個名字起的好起的絕。它另闢蹊徑不落俗套，「毛」 即為茶毫，「尖」 即為芽頭。一聽便知，這是一款鮮嫩有茶毫的綠茶。
外形：
條索緊細挺秀圓直、有峰苗、白毫滿披、勻整乾淨無雜質。色澤嫩綠光潤。
香氣：
高雅清香持久悠長。若隱若現的蘭花香與果香、還有毫香嫩香豆香熟板慄香。
湯色：
清澈明亮、嫩綠黃綠。
滋味：
入口清香鮮爽、綿柔回甘、滋潤醇厚。3~4泡後，仍甘甜舒爽，齒頰清涼甜潤，較耐泡。
葉底：
嫩綠鮮活勻整亮澤。
【信陽毛尖】核心品質特徵：
湯色黃綠嫩綠、條索細圓光直、顯毫、香高味濃色綠。
04.【信陽毛尖】的衝泡：
備具：
首選白瓷蓋碗組套、玻璃茶具組套。
選擇蓋碗茶具的原因有：容易調節茶湯濃度；茶湯分離，能保持茶葉活性，提高衝泡次數；能很好的品出滋味的細微變化。
賞茶：
從茶荷中取出少量【信陽毛尖】幹茶，放入評茶器中，觀賞茶葉外觀、嗅聞茶香。
幹茶外形：條索緊細、圓光直、白毫顯露，有峰苗，色澤嫩綠，油潤光澤。
嗅聞茶香：濃鬱優雅的清香、持久悠長。
溫杯潔具：
用沸水將茶具內外衝淋一遍起到：提高茶具溫度，避免衝泡時的冷熱交替；去除異味雜味；消毒殺菌。
水溫：
根據茶葉的粗細大小、老嫩程度、決定衝泡水溫。一般情況下：
明前茶以70~75℃之間的開水衝泡，口感最佳。
春茶以80~85℃左右的開水衝泡，口感最佳。
夏秋茶以90~95℃左右的開水衝泡，口感最佳。
晾水：
綠茶多鮮嫩，不宜高溫衝泡。在公道杯中注入燒開的沸水，降溫至衝泡所要的溫度後，備用。
投茶量：
以1:50的基本投茶比例，再根據：人數、茶葉的粗細老嫩、茶具的大小、個人喜好、等因素綜合確定。
醒茶潤茶：
投茶後，在蓋碗中注入少量開水，蓋過茶葉表面即可，停留片刻後，迅速出湯倒去不用，起到：浸潤茶葉喚醒茶葉的作用。
衝泡手法：
採用 「高衝低斟、環繞注水」 的綠茶衝泡手法。
留根泡：
綠茶多採用留根泡，起到均勻茶湯濃度的作用。
以下付費內容目錄：
【信陽毛尖】為什麼有 「清湯」 與 「渾湯」 之說？
【信陽毛尖】與 【四川毛尖】的區別：
上市時間上的區別
茶葉外形上的區別
茶湯色澤上的區別
口感滋味上的區別
價位上的區別
05【信陽毛尖】為什麼有 「清湯」與「渾湯」之說：
近年來，{!-- PGC_COLUMN --}信陽毛尖出現了 「小渾淡」 之說。有些不良茶商為了混淆視聽，故意宣傳【信陽毛尖】的 小、渾、淡。即：「小」 是指【信陽毛尖】的芽頭芽尖； 「混」 是指衝泡【信陽毛尖】時，漂浮在茶湯表面的白毫，形成的茶湯渾濁；「淡」 是指【信陽毛尖】茶湯的優雅清淡。不良茶商以此來矇騙那些，入茶不久的人。
這種說法，是蒙不過經常喝茶的人。難道白毫比【信陽毛尖】還要密集的白茶，茶湯是渾濁的嗎？無論白毫的多少，優質的茶湯必須是清澈透明的，否則就不是真品。同樣，優質的【信陽毛尖】，飄毫下面依然應該是清澈無比的茶湯。
06.【信陽毛尖】與 【四川毛尖】的區別：
【信陽毛尖】與 【四川毛尖】是最容易混淆的一款綠茶。剛剛入茶的人，很難分辨清楚他們的區別。
上市時間上的區別：
【信陽毛尖】：地處北方，採摘時間一般要晚於南方地區，新茶的上市時間也要晚於南方地區。
【四川毛尖】四川省由於氣候溫潤，茶樹出芽較早，採摘時間要早於【信陽毛尖】。因此 【四川毛尖】上市時間比 【信陽毛尖】早。一些商家在3月初，就開始宣傳新茶【信陽毛尖】有貨，是極不可信的。此時市面上大多都是 【四川毛尖】。
幹茶外形上的區別：
【信陽毛尖】條索緊細挺秀圓直、有峰苗、白毫滿披、勻整乾淨無雜質，色澤嫩綠光潤。
【四川毛尖】四川毛尖含義很廣，品種較多。有：蒙頂甘露、文君綠茶、青城雪芽、峨眉竹葉青、川紅工夫、早白尖、峨蕊、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等，都有毛尖茶。
茶湯上的區別：
【信陽毛尖】湯色黃綠嫩綠。
【四川毛尖】湯色青綠深綠。
口感上的區別：
【信陽毛尖】口感優雅豐富。入口滋味清香甘醇、蘭花香果香、毫香嫩香豆香、熟板慄香、較耐泡。
【四川毛尖】口感較單一不豐富。茶湯較薄寡淡不厚、回甘不充分。
價位上的區別：
【信陽毛尖】一般成本要高出幾倍，銷售價位在500~1800元/斤之間。真正的 【信陽毛尖】明前茶，最低不會低於500元/斤。
【四川毛尖】一般價格在150~500元/斤之間。
07.最後回顧一下：
【信陽毛尖】是來自北方的綠茶，有些獨特。【信陽毛尖】核心品質特徵：湯色黃綠嫩綠、條索細圓光直、顯毫、香高味濃色綠。【信陽毛尖】正品一般價格都在500~1800元/斤，最低不會低於500元/斤。