2020-10-10 10:35 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
雞蛋，營養豐富全面，幾乎包含了人體所需的全部營養，被譽為「理想的營養庫」，也是家家戶戶餐桌上的「常客」。
但是，每天可以吃多少個雞蛋、雞蛋黃膽固醇含量高不高，一直是人們糾結的問題。
其實，吃雞蛋，根本不需要有這麼大的顧慮。
蛋黃裡的膽固醇不可怕
一個雞蛋大約重50-60克，膽固醇含量約為290毫克。
研究表明，每日通過吃雞蛋攝入500-650mg的膽固醇，維持1個月左右，血中的膽固醇含量基本不會發生太大變化。
而且，膽固醇也有好壞之分。
比如，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它具有乳化膽固醇的作用，能夠減少腸道對膽固醇的吸收，並促進膽固醇利用，輔助避免血液中膽固醇水平升高。
所以，對於健康人群而言，適量吃蛋黃不會造成血膽固醇含量升高。
如果已經患有高膽固醇血症，其實也可以吃蛋黃，只是每天半個蛋黃比較合適。
與蛋黃相比，反而是動物性食物中的膽固醇更應該控制。
如螃蟹、肉類、貝殼類、無鱗魚、牛羊肉、鴨肉、甲魚、動物內臟等食物中的膽固醇含量均較高，大家最好少吃。
雞蛋的最佳吃法
生活中，我們最常吃的就是煮雞蛋和煎雞蛋，時間久了，難免有些乏味。
今天，小編教大家幾種雞蛋的新鮮吃法，既營養又好吃，快給家人做起來吧！
1
紅花雞蛋羹
材料：牛奶、雞蛋、紅花籽油
做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一定方向輕輕攪拌均勻，水燒開後上鍋蒸，蒸製7~8分鐘，起鍋後加入適量紅花籽油即可。
紅花籽油富含亞油酸、維生素E、甾醇等元素，能輔助調節血脂和膽固醇，有助於預防心腦血管疾病。
2
當歸蛋
材料：當歸15克、香附10克、雞蛋2個。
做法：把當歸、香附、帶殼的雞蛋洗乾淨，加入適量水，大火燒開後煮10分鐘；取出雞蛋剝殼，再放入水中小火煮10分鐘即可。
當歸活血化瘀、調經理氣；香附疏肝行氣。兩者配合是改善血瘀的「黃金搭檔」，適合舌頭呈暗紅色甚至青紫色、舌下靜脈變粗呈青紫色的氣滯血瘀的人群食用。
3
百合雞子黃湯
材料：百合30~45克，雞蛋1枚。
做法：將百合浸泡一晚上，待出白沫，去水洗淨，放入砂鍋內，加水適量，煮40分鐘。去掉百合，加入雞蛋黃，充分攪勻，再煮沸，即可食。
本方出自東漢名醫張仲景的《金匱要略》，具有清滋心肺、益陰養血的功用。用以治療心悸、乾咳、失眠、盜汗、微紅或情緒異常等症。
資料：養生中國
原標題：《吃雞蛋最怕膽固醇？醫生的這3種吃法，規避風險，好處太多！》
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