饅頭對於大家來說並不陌生哈！不過麵食還是偏北方的好吃一點，吃起來勁道的多，主要是北方的小麥都是經過長時間的日照，比較的乾燥，而不像南方地區比較潮溼。
以前我們的早餐經常都是饅頭或者包子，不過來現在生活水平好了很多人都不怎麼喜歡吃饅頭了。因此各種造型的彩色饅頭就出來了，我們比較常見的蔬菜水果饅頭。但是很多人遇到彩色饅頭蒸出來都會變色不好看。其實蒸菠菜饅頭的時候我們加入適量的食用鹼，並按照下面分享的方法來操作就可以解決變色的問題了，這樣蒸出來的饅頭既好看又營養美味。
菠菜饅頭
主料：麵粉、菠菜
輔料：酵母粉、白糖、食用鹼
製作方法：
1、先將準備好的菠菜清洗乾淨，然後把菠菜切成小段待用；
2、將切好的菠菜段放到料理機裡邊，加入適量的清水把菠菜打成汁。等菠菜打成汁後，我們用一個小篩子或者是紗布把菠菜汁過濾一下，過濾後的菠菜汁就可以用來和面了；
3、準備好麵粉，然後把麵粉加入到和面盆裡，在麵粉中加入少許的白糖、酵母粉和1克左右的食用鹼進行充分的攪拌均勻；
4、麵粉攪拌均勻以後，把菠菜汁慢慢的倒入麵粉裡，邊倒邊進行攪拌，直到完全攪拌成絮狀為止;
5、用手將麵粉揉成光滑的麵團，然後蓋上一層保鮮膜，然後放在溫暖的地方進行發酵，等麵團發酵至原來的兩倍大時用手指戳上一個洞，如果洞口不回縮的話麵團就發酵好了；
6、把發酵好的麵團放在案板上進行揉搓排氣，直到用刀切開沒有明顯的蜂窩組織就可以了；
7、然後把發酵好的麵團搓長條切成均勻的小麵團，接著我們就可以根據自己的喜好做饅頭或者花卷等花形了；
8、做好的饅頭不能直接上鍋蒸，需要在做好的饅頭上蓋一層保鮮膜進行第2次發酵，等第2次發酵後，饅頭拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了。（在蒸的時候涼水上鍋蒸，等到水開上去以後再蒸上20分鐘左右，然後悶3分鐘左右就可以出鍋了）通過這樣蒸出來的饅頭就特別的好看，更不會出現變色的情況。
如果你家小孩也喜歡吃這種好看又美味的彩色饅頭就趕緊試試看吧！或者你還有其他的好的美食方法也歡迎大家留言分享。