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導語：冬天，這餅我家最愛吃，不揉面不發麵，香軟可口風味獨特，還解饞
冬天，白蘿蔔正當吃，北方人多會選擇用其燉煮，而廣東人則更愛做蘿蔔餅，蘿蔔搭配香菇、臘肉、蝦仁等等食材，蒸一蒸煎一煎，蘿蔔餅外表金黃且酥脆，內裡又特別香軟，這蘿蔔餅更是廣東人家裡來客人時常做的糕點，蘿蔔餅我自從吃了一次便愛上了，時常會在家做，蘿蔔餅的做法與一般的餅不同，其不用揉面也不用發麵，做好的蘿蔔餅也能保證口感香軟，且風味獨特，解饞又飽腹，在早餐吃也是很不錯的選擇，在冬天我家特別愛吃這款餅，做法簡單營養也很高，下面我們一起學習做法。
蘿蔔餅的做法：
備用食材：白蘿蔔300克，香菇5朵，臘肉50克，粘米粉200克，幹蝦仁50克，臘腸1根，澄粉50克；
製作過程：第一步，幹香菇需要事先泡發，去根部，將香菇輕輕搓洗乾淨，擠幹水，切成丁，幹蝦仁也記得要事先用溫水泡發，蝦仁切碎；
第二步，白蘿蔔一根，切成絲，臘腸和臘肉準備出少許，同樣也切成丁，炒鍋中放入蘿蔔絲，小火幹炒，慢慢將其中的水分炒幹，看到蘿蔔絲變得微黃且透明的時候；
第三步，盛出來，然後將事先切好的香菇、蝦仁、臘腸、臘肉等一同放入炒鍋中，小火炒一會，將臘腸中的肥肉部分炒的微微透明，放入蘿蔔絲，加上點白糖炒均勻關火；
第四步，粘米粉和澄粉混合，分次少許加入水，調成可流動的麵糊，放入炒好的蘿蔔菜，攪拌均勻，倒入一個事先塗刷薄油的容器中，隔水上鍋，大火蒸40分鐘；
第五步，倒扣取出，切厚片，鍋中刷油，燒熱放入蘿蔔餅，小火煎至兩面金黃，可以吃了。
小編總結：冬天，別因為冷而一味的吃肉，肉和菜搭配著吃，更加健康，這款蘿蔔餅便是我家常吃的，可以當做菜，亦可作主食吃，營養美味且健康，蘿蔔餅中富含多樣食材，肉、素都有，其製作不用揉面也不用等到發麵，蘿蔔餅香軟可口，且風味獨特，吃著還解饞，蘿蔔餅雖說是廣東的特色小吃，但我們自己在家做也很簡單，輕鬆便可搞定，所以別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、蘿蔔絲想要好吃，記得要事先下鍋幹炒，將水分炒出，吃著口感更好，不建議用開水焯水，臘腸、臘肉、蝦仁、香菇等食材都是做蘿蔔餅必須的，喜歡其他食材也可自行搭配；
2、炒臘腸的時候不用放太多油，因為臘肉本就有油，放油多了反而吃著會比較油膩，將其煸炒至微微透明便可，因為腊味中本就有鹹味，因此無需另外放鹽，當然了口味重的可以再加上點鹽；
3、調麵糊的時候，加入的水完全可以用泡蝦仁和香菇的水，吃著更香，加上點澄粉可以增加Q感，蒸麵糊的時候，記得要在容器中刷上一層薄油，脫模的時候方便些，蒸蘿蔔餅，用筷子扎一下沒有生麵糊就說明熟了。
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