每天分享一道原創美食，圖文並茂
包含大小孩營養餐，小寶寶輔食，還有各式早餐
在公眾號對話框中回復「m或目錄」可查到所有原創美食
在對話框中回覆：童趣餐、粥、泥、酸奶、奶酪、意面、雞肉、零食、點心、餅乾、無需烤箱免烤、醬等，說不定有驚喜等你哦~
說實話，我還從沒有在超市買到過比自製沙拉醬更好吃的沙拉醬。
其實沙拉醬只是一個統稱。今天介紹的沙拉醬最常使用的一道沙拉醬，叫做蛋黃沙拉醬，臺灣那邊稱作美乃滋。我們平時吃的漢堡、肉鬆麵包裡夾的沙拉醬，就是這種沙拉醬，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。
自製沙拉醬非常的經濟、簡單、快捷。市面上的沙拉醬不但有為了延長貨架期而加入的各種添加劑，而且味道真的不夠好。
基本步驟：蛋黃和糖混合均勻，然後少量多次加油，不停攪打，最終就成了沙拉醬。（非常簡單，別看步驟多，話癆而已）
蛋黃 1個
植物油 225g
檸檬汁或白醋 25g
糖粉 25g（沒有糖粉用白砂糖研磨成粉）
蛋黃打入碗裡，加糖粉，用手動打蛋器打發；
打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀；
此時加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合；（也就20秒的事）
繼續少量的加入油。在一開始的時候，要有耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠；（油一點點加，每次加完，攪打20秒左右就變得很稠，又可以加了）
繼續少量的加入油並攪打，此時蛋黃糊越來越稠；
當加完60-70g油的時候，蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步；
此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺檸檬汁或白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻；（每加一次檸檬汁，蛋黃糊由黃變白一點）
加入檸檬汁以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的添加油並攪拌這一個過程；
隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來；
越來越濃了；
當醬變得比較濃的時候，又添加一點檸檬汁或白醋。重複這個過程，直到油和檸檬汁都添加完；
攪拌完成，沙拉醬就做好啦。
tips：
我加的檸檬汁，最後有股檸檬的清香；
沙拉醬裡使用的植物油，要麼可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油，要麼我們可以選擇初榨橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（橄欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油）；
少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。如果你發現加入油以後，醬越拌越稀，則說明油沒能與蛋黃成功乳化，失敗了。補救的方法是，重新拿一個蛋黃打入新的碗裡並打發，像製作沙拉醬最開始的步驟一樣，把失敗的這碗醬代替油一點一點的倒入新的蛋黃裡，可以補救(沙拉醬最重要的就是油和蛋黃完全乳化，只有完全乳化了，才能呈現出我們想要的質地。如果油沒有被全部乳化，一是醬比較稀，二是吃起來有很重的油膩感，無法食用)。
最後一次加入檸檬汁或白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節最後成品醬的濃稠度與酸度。
相關「醬」食譜推薦（點擊圖片直接查看美食）
自製蝦皮粉（做味精）
辣椒油（特別香，特別簡單，保準你喜歡）
番茄醬的做法
披薩醬
在對話框中回覆：童趣餐、粥、泥、酸奶、奶酪、意面、雞肉、零食、點心、餅乾、無需烤箱免烤、醬等，說不定有驚喜等你哦~
更多美食關注公眾號：柚子媽分享寶寶營養餐（yzmmfood）查看。