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「從來沒有我不喜歡的義大利麵。」加菲貓說。
作為一款單點主食，意面可以算作是食物界裡進行創新的絕佳範例。義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，長或短，粗或薄，平滑或粗糙，彎曲或縫隙……無限地擴展了人們的美食體驗。
種類太多，沒法一一拿出來說明，那我們就把其中常見的一些整理出來看看，這樣當你在超市走進意面區或在餐廳裡想點一份意面來吃時，就不用再糾結嚕
細條型
Spaghetti 長面 長面是最常見也是最傳統的意面形狀，圓形橫截面，中等粗細，是意面基本款，通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。
Capellini 天使的髮絲
天使的髮絲
比Spaghetti更細一些，細長金黃，就像傳說中天使的頭髮，所以又被叫做Angel hair，適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。
Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中間是空心的。
Fusilli 螺旋粉
螺旋粉
做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用於做義大利麵之外，在製作沙拉時也經常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。
Vermicelli
Vermicelli意面
Vermicelli 也是細面，介於Spaghetti與Capellini之間，一般是短於5cm。
扁條型
Fettuccine 義大利寬面
義大利寬面
意為「薄片」，是片狀較窄的麵條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。
Lasagne 千層面
Linguine 小舌頭
小舌頭
因為形狀貌似鳥的舌頭而得名，像Spaghetti，但扁一些，類似中國的掛麵，適合搭配比較濃稠的醬汁。
Tagliatelle 意式乾麵
意式乾麵
與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，是新鮮揉制的麵團壓切而成的，和白松露搭配是經典吃法之一。
Wide Egg Noodles 寬邊蛋面
寬邊蛋面
是筒狀意面斜著切出來，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne（鵝毛筆），表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調製最古老的義大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和番茄調製成波倫尼亞菜式。
Rigatoni 粗通心麵
粗通心麵
直著切出來的筒狀意面，帶橫槓，比較粗。
Ziti 新郎面
新郎面
可以理解為長條形的粗通心粉。不帶橫槓的直著切出來的，比較細。
Manicotti 袖筒面
袖筒面
直徑很大，內部可填充餡料。
故意弄出花樣騙小孩吃飯型
Orecchiette 貓耳朵
貓耳朵
耳朵形狀，一般為手工製作。內軟外韌，不論是搭配醬汁作為主食，還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜，都十分適宜。
Farfalle 蝴蝶面
蝴蝶面
捏成蝴蝶形的片狀意面，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬。
Conchiglie 貝殼面
貝殼面
形狀像貝殼的面。適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
Jumbo Shells 大貝殼面
大貝殼面
貝殼形的大片，用來填塞奶酪。
Strozzapreti 扼殺教父
扼殺教父
是義大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性意面，也是最早出現的意面之一。配料簡單，只用水和小麥粉做成。直徑較小，長短合宜，形狀類似一塊被滾動的毛巾麵團，仔細看去有些「扭曲」。義大利人形象地戲謔它為「扼殺教父」面。
Rotelle 車輪面
車輪面
橫截面為車輪形的短通心粉。
Radiatore 層層面
層層面
Alphabets 字母面
字母面
通常會放在湯裡起點綴作用。
迷你型
Ditalini 手指面（頂針面）
手指面（頂針面）
如同頂針一樣的外形。
Semi di melone 瓜子面
瓜子面
Orzo 粒粒面
粒粒面
飯粒形狀。
帶餡型
Ravioli 意式肉餃
意式肉餃
用肉類或芝士作為餡料，做成四方形或半月形。
Tortellini 意式餛飩
意式餛飩
字面意思是「小餡餅」,這種環形的麵食裡面包著肉類和義大利乳清乾酪或帕爾瑪奶酪。較大的版本被稱為tortelloni。
疙瘩型
Gnocchi 意式土豆球
意式土豆球
歷史悠久的橄欖狀的麵疙瘩，現多由土豆泥摻麵粉製成。
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