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小時候，最初認識西方食物，除了麥當勞、肯德基，就要數義大利麵和披薩了。
義大利麵幾乎是很多人西餐的啟蒙食物，也算是中國人最易接受的西方食物了。
之所以有這麼多人喜歡，除了因為它各式各樣的造型（直粉形，還有螺旋形、空心粉形等）給餐食增添了不少趣味外，最重要的還是因為它的醬。
用叉子捲起裹著醬汁的意面，大口吸溜，不同醬汁都各具一番風味，而麵條Q彈滑爽，瞬間，嘴巴和胃都得到了滿足。
除了我們熟知的紅醬、白醬、青醬，義大利麵還是包容性極強的食材，它可以隨意創作，像是任何食物都能和它搭配出令味蕾跳舞的驚喜。
例如吃不慣羅勒，你可以選擇用菠菜做青醬；牛油果單獨吃咽不下，可以做成牛油果醬的意面；南瓜除了能做湯，還能做意面的醬汁……大家都發揮了無窮的想像把義大利麵做到了極致。
意面幾乎是我們家的常客，什麼口味我都嘗了一遍，而這篇推文，我更是突破傳統，在大家創新基礎上再大膽一點，無論是中國傳統食材的腐乳、臘腸、橄欖菜，還是韓國國魂的泡菜、辣醬，世間三大名湯之一的泰國的冬陰功，印度的咖喱，日本的芥末、味噌……每一款都絕對不會令你失望。
而且都是日常很容易買到的食材，大多數煮法都並不複雜，儘管意面煮的時間並不短，但剛好這個空隙就可以去洗漱或者準備醬汁，經常會在我們快手早餐之列。
吃膩了傳統意面的搭配，這9款新吃法一定要試試，必定令你回味無窮，難以抵擋。
在放食譜前，再和大家一起說說關於煮意面的碎碎念：
義大利麵是面質地較硬，既不易煮熟，也不易入味，而加了鹽，就能同時解決這兩個問題：
1.加鹽讓水的沸點升高，麵條能熟得更快；
2.加鹽煮麵的過程，能讓面吸收到鹹味。
此外煮意面要用容量足夠大的煮鍋！一般情況下，不用加油，不用加油，不用加油！！！！很多人說加橄欖油煮意面可以防止麵條粘連，而其實只要鍋夠大，水足夠，麵條不會粘在一起。更重要是，如果下了油，油會在意面的表面形成一層油膜，在和醬汁混合的時候，面不會吸收醬汁。因此面和醬汁會是完全分開的狀態，不夠入味。
關於意面的烹飪時間：
品牌不同，形狀不同，烹飪時間都不一樣，大家按照烹飪說明就可以了（當然要預留拌煮醬汁的時間）。
好啦，話不多說，大家準備好，跟我來這一趟意面的奇妙之旅吧！！！
01.腐乳臘腸意面
02.橄欖菜培根意面
03.韓國泡菜芝士培根意面
04.鐵鍋韓國辣醬海鮮意面
05.泰式冬陰功海鮮意面
06.咖喱雞肉意面
07.飛魚籽蟹柳芥末蛋黃醬意面
08.蟹柳滑蛋蓋澆意面
09.和風味噌豆漿香腸意面
給大家第一道推薦的是中國傳統食材與西式意面的創意組合。
我們選了中國流傳數千年的特色傳統民間美食腐乳，外國人也稱其為「中國奶酪」，它獨特的風味和油光泛亮、鹹鮮醇厚的廣式臘腸完美地融合在一起，還有吸收臘腸油的口蘑，不要覺得搭配奇怪，吃一口就上癮的！
※食材：
意面150g、臘腸75g、蘑菇4-5個、蒜頭2瓣、腐乳2塊、帕馬臣芝士、黑胡椒適量、芝麻菜一把。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
2.臘腸、蘑菇、蒜頭切片備用；
3.2塊腐乳加點腐乳汁調勻備用；
6.平底鍋倒入橄欖油，放入臘腸爆香，等臘腸油析出後再加入蘑菇、蒜片翻炒；
7.加入煮至8成熟的意面繼續翻炒均勻；
8.調入腐乳汁，現磨帕馬臣芝士、黑胡椒翻炒均勻；
9.最後加一把芝麻菜翻炒一下就可以盛盤；
10.擺盤的時候現磨帕馬臣芝士和黑胡椒就可以享用了。
※Tips:
1.腐乳和腐乳汁、臘腸都有鹹味，因此在翻炒意面的時候不需要額外加鹽；
2.如果喜歡意面多點醬汁，調腐乳汁的時候可以加一勺意面水一起翻炒；
3.喜歡味道濃鬱的還可以加牛奶或者淡奶油。
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃，能幫助消化，增進食慾，以前生病的時候口舌寡淡，吃清粥的時候也會用橄欖菜來搭配。
別以為橄欖菜只能配粥，用來做意面也有不一樣的驚喜！加入具有濃鬱的煙燻香味和風味的培根，簡單的食材就有大滋味。
※食材：
意面150g（2人份）、培根3-5片、蒜片適量、橄欖菜2勺、橄欖油適量。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
2.切好培根、蒜片；
3.平底鍋倒入橄欖油，放入蒜片、洋蔥炒至透明，再煸培根至焦黃；
4.加入煮至8成熟的意面繼續翻炒均勻；
5.加入橄欖菜、2勺意麵湯翻炒均勻，即可享用。
※Tips:
1.培根煎的時候會出油、橄欖菜也含有大量的油分，要控制油量；
2.配料都含有鹽分，所以不需要額外加鹽調味。
韓國泡菜是韓國烹調文化的代表，五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，意面中不光拌入泡菜，還加入芝士、培根、海苔，每一樣配料都發揮到極致，一道擁有芝士靈魂的培根泡菜意面，不要錯過啦。
※食材：
意面150g、培根 2條、洋蔥半個、蒜片適量、泡菜 適量、泡菜汁 適量 、韓國辣醬 1勺 、生抽 1勺、馬蘇裡拉芝士 適量、海苔芝麻適量。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
2.培根、洋蔥切丁、泡菜切段；
3.平底鍋倒入橄欖油，放入蒜片、洋蔥炒至透明，再煸培根至焦黃；
4.加入泡菜翻炒均勻；
5.加入煮至8成熟的意面繼續翻炒均勻；
6.加入1勺韓國辣醬、1勺生抽調味；
7.撒入馬蘇裡拉芝士，蓋鍋蓋加熱至芝士融化；
8.盛盤後灑入海苔芝麻碎則可享用。
※Tips:
1.如果有泡菜汁，可以加入泡菜汁一起煮，味道更濃鬱；
2.如果喜歡意面多點醬汁，可以加一勺意面水一起煮。
韓國辣醬，在韓國歷史上出現僅百年多，但卻滲透到了這個國家飲食文化的每一個角落。
雖然它只是一種醬料，但不管是正餐、零食，主食、小菜、飯或者湯，韓國人都會在其中加入這種黃豆發酵而成的醬，作為韓國料理的基底，辣醬已經和泡菜同時成為了韓國餐飲文化中不可或缺的部分。
這道意面除了加入韓國辣醬作為基地，還有各種海鮮的搭配，番茄的加入讓意面辣味減弱，酸甜味增加，最後加入新鮮雞蛋伴著意面吃，是十分開胃又營養豐富的一道意面。
※食材：
意面150g（2人份）、鮮蝦3隻、魷魚1隻、青口貝3-4個、番茄膏半罐、蒜片適量、小米椒2個、韓國辣醬適量、海鹽、幹香草、黑胡椒適量；雞蛋1個。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
2.蒜瓣、小米椒切粒、鮮蝦去頭去殼去蝦線、魷魚衝洗乾淨後用廚房紙擦乾，並撒入黑胡椒、鹽稍微醃製；
3.青口貝清洗乾淨後另燒熱一鍋水燙熟；
4.平底鐵鍋倒入橄欖油，煎香鮮蝦、將蝦魷魚，盛出備用；
5.不用洗鍋，繼續放入蒜片、小米椒爆出香味後，加入番茄膏、韓國辣醬、海鹽、幹香草燜煮一會；
6.加入煮至8成熟的意面繼續翻炒均勻；
7.倒入海鮮繼續翻炒均勻；
8.擺好盤後中間挖一個洞，打入一個無菌雞蛋，撒入帕馬臣芝士，等雞蛋半熟即可出鍋。
※Tips:
1.建議用蕃茄膏是tomaoto paste，即濃縮的番茄泥，而不是番茄醬ketchup；
2.湯汁濃稠易粘鍋，整個過程要勤攪拌，快速攪拌能讓每一根面都沾滿醬汁。
每個地方都有它的代表飲食文化，而說起泰國，大家必定首先想到冬陰功（Tom Yum Goong），在泰語裡，冬陰是「酸辣」，功是「蝦」的意思。
世界三大名湯之一的冬陰功湯集結南姜、香茅、檸檬等十餘種奇妙的泰式食材，加入大蝦、蛤蜊、草菇、小番茄等食材，酸、辣、鹹、香、甜五味俱全的，酸辣鮮甜又不失平衡，口感回甘層次豐富，這種「只可意會不可言傳」的特殊香氣和香醇口味，做意面也絕對不會讓人失望。嘗一口，立馬就能感受到「薩瓦迪卡」的東南亞熱情！
※食材：
意面150g（2人份）、洋蔥半個、番茄1個、蝦2隻、蛤蜊隨量、草菇5個、冬陰功醬料塊1塊/冬陰功醬1大勺、椰漿65ml、香茅1根、南姜1塊、檸檬葉3片、小青檸3個、小米椒2個；
※做法：
1.蝦去蝦線、蝦頭、蝦殼，蛤蜊泡鹽水吐沙；
2.香茅拍一下斜切長條、南姜切片、小米椒切粒、小青檸對半切開、番茄、洋蔥切塊；
3.鍋裡少許油，將蝦頭、蝦殼炒出蝦油；
4.加入香茅、南姜、小米椒，炒出香味後加入番茄和洋蔥繼續翻炒；
5.番茄和洋蔥炒軟後加入草菇繼續翻炒，然後加水滿過食材，再加入蛤蜊、冬陰功醬料塊；
6.另取一深鍋煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
7.冬陰功湯快燒開時加入蝦，等蛤蜊開口之後加入檸檬汁、椰漿和魚露，攪拌均勻，檸檬葉撕碎放進去；
8.然後勺起配料（也可以單獨勺起一碗冬陰功湯），加入意面，讓意面充分吸收醬汁後盛盤裝飾則可。
※Tips:
1.冬陰功材料並不難買，某寶有套餐，所有材料都配備好；
2.為了裝盤裝飾好看，蝦可以保留兩隻沒有去頭去殼的；
3.冬陰功湯配料比較多，要盛起配料，讓剩餘的湯汁煮意面，否則會影響口感。
咖喱配雞肉，是我們非常熟悉的搭配，一份米飯上鋪上一層咖喱，其中的洋蔥和土豆各有所長的散發著特有的香氣，咖喱香味濃鬱，能大大的增加食慾。
咖喱有印度咖喱、日式咖喱、泰式（馬來西亞式）咖喱，無論哪一款咖喱，都能令你食指大動，而且廚房小白也不會翻車，這次米飯換上意面，一定不會令人失望，意面裹著濃鬱的湯汁，唇齒留香。
※食材：
意面150g（2人份）、雞胸肉2塊、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個；
※做法：
1.雞胸肉切丁，用海鹽、黑胡椒、生油醃製；
2.洋蔥切碎、土豆、胡蘿蔔切丁；
3.平底鍋冷鍋熱油，將雞肉炒至八成熟，盛出備用；
4.鍋裡直接下黃油，炒香洋蔥碎至焦糖化；
5.加入土豆、胡蘿蔔丁繼續翻炒；
6.倒入雞肉繼續翻炒；
7.加入咖喱塊、椰漿奶油、高湯、燉煮15分鐘至土豆軟爛，醬汁濃稠；
8.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
9.將煮至8成熟的意面倒入咖喱雞肉中攪拌均勻；
10.盛盤，表面撒入黑胡椒、香草，盡情享用。
※Tips:
1.如果想雞肉味道更濃鬱，醃製時可以加入咖喱粉；
2.湯汁濃稠易粘鍋，整個過程要勤攪拌，快速攪拌能讓每一根面都沾滿醬汁。
這道意面原本沒有在「意面奇妙之旅」之列，只是錄製視頻課的時候嘗了好吃的牛油果蝦仁薯片沙拉後，便靈機一動：把甜甜的蛋黃口味的沙拉醬和刺激味蕾的芥末混合在一起，它們真的是一對絕活的CP，沙拉醬削減了芥末的辛辣感，而芥末又提升了沙拉醬口味，還有蟹柳、飛魚籽的鹹鮮味，吃出來的口味要比期待的還要驚喜。
※食材：
食材：意面150g（2人份）、飛魚籽2大勺、蟹柳6根、黃油10g、牛奶100ml、芥末適量、色拉醬（蛋黃口味）2大勺、蒜末適量、海苔芝麻碎適量。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面；
2.蟹柳撕或者切成絲狀；
3.調醬汁：牛奶、芥末、色拉醬混合均勻；
4.取一平底鍋，加入黃油，待黃油融化後加入蒜末炒至金黃；
5.加入蟹柳翻炒，轉小火，加入醬汁、飛魚籽翻炒，慢慢至奶醬汁準備沸騰時下意面；
6.讓意面充分吸收醬汁後盛盤，表面撒上飛魚籽、海苔碎，即可享用。
※Tips:
1.芥末用量根據自己喜好，我擠了大概2CM的份量；
2.如果喜歡意面多點醬汁，可以加一勺意面水一起煮。
這道意面靈感來源於「天津飯」。但天津的小夥伴稱從沒聽說過和吃過」天津飯「。
其實「天津飯」又名蟹肉丼，據說是源於日本關東大地震時期，當時中國政府援助的大米，米袋上寫著產地為天津，但這種大米不適合日本人的飲食習慣，日本人便搭配著蟹肉、雞蛋來製作蓋澆飯，最初的名字叫「天津芙蓉蟹肉炒飯」，後來不知不覺簡化為「天津飯」。
蟹柳蛋我們也經常吃，但加入蠔油、醋等調料的，我邊做也邊曾一度懷疑，誰知道最後吃出來還是不負所望。
※食材：
意面150g（2人份）、雞蛋3個，蟹柳3-4根；調味：1勺生抽、半勺醋、1勺蠔油、1勺澱粉、白胡椒、糖、鹽適量、水半碗、木魚花、海苔碎。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面，盛盤淋點橄欖油、撒點黑胡椒備用；
2.蟹柳撕或者切成絲、雞蛋打散；
3.取一平底鍋，少許油，倒入蟹柳稍微炒一下，然後倒入打散的雞蛋液，剛凝固的時候就要往中間推，然後平鋪在意面上；
4.煮醬汁，將醬汁調料混合均勻後倒入鍋中煮至粘稠狀，澆在蟹柳蛋上；
5.灑上木魚花，海苔絲裝飾則可。
※Tips:
1.因為意面是直接盛盤，沒有其他醬汁混合的，所以盛盤的時候要下一點橄欖油以防粘在一起；
2.攤蟹柳蛋餅的時候不用煮至全熟，而且只需單面煎，這樣煮出來的口感更滑嫩，但雞蛋要選用無菌且新鮮的；
3.裝飾加上木魚花令口感、擺盤層次都更豐富。
在日式料理店，時常提供味噌湯，開胃又解膩，在做節氣餐桌的時候，就嘗試把豆乳和味噌一起調成濃湯，奶香綿滑，味道濃厚，加入皮脆肉嫩，口感鮮甜又爆汁的香腸，風味獨特，餘味甘鮮。
更重要的是這盤看似簡簡單單的意面裡營養豐富，吸溜吸溜吃完麵條伴著醬汁，就把整整一杯營養豐富的植物蛋白吃進肚子裡，小心不要貪吃多吃，豆漿飽腹，可以減少意面份量，否則會容易吃滯的噢。
※食材：
食材：意面120g（2人份）、味噌1小勺、無糖豆漿200ml、香腸3根、海苔碎、白芝麻適量。
※做法：
1.燒熱一鍋水煮意面，熱水燒開後加鹽煮意面，盛盤淋點橄欖油、撒點黑胡椒備用；
2.取一平底鍋，下橄欖油將香腸煎熟後將香腸盛出備用；
3.香腸油保留在鍋內，倒入豆漿，加入味噌，將味噌攪拌至完全融化；
4.加入意面，讓意面充分吸收醬汁後盛盤，表面放上香腸、海苔碎、白芝麻，即可享用。
※Tips:
1.味噌已經帶有鹹味，不需要額外加鹽；
2.我用的是齒物的香腸，全生肉，煎的時間需要稍微長一點，可以加一小勺水，蓋鍋蓋，這樣不容易煎焦，也能保持口感鮮嫩。
好啦，本期分享就到這裡了，希望這趟意面的奇妙之旅也會讓你有不一樣的菜譜靈感，食指大動。
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