為什麼久泡的木耳會致命? 泡木耳的正確姿勢你造嗎?

2021-02-07 川北在線網

為什麼久泡的木耳會致命？ 泡木耳的正確姿勢你造嗎？

時間：2018-05-03 15:06   來源：網際網路   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：為什麼久泡的木耳會致命？ 泡木耳的正確姿勢你造嗎？ 只因吃了泡發三天的黑木耳，50多歲的浙江瑞安市民陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。為什麼久泡的木耳會致命？木耳泡多久才能吃呢？ 一盤木耳炒蛋下肚，多臟器衰竭陷昏迷 50多歲的陳先生平時身體健碩

　　原標題：為什麼久泡的木耳會致命？ 泡木耳的正確姿勢你造嗎？

 

　　只因吃了泡發三天的黑木耳，50多歲的浙江瑞安市民陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。為什麼久泡的木耳會致命？木耳泡多久才能吃呢？

 

　　一盤木耳炒蛋下肚，多臟器衰竭陷昏迷

 

　　50多歲的陳先生平時身體健碩，日前他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋，他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。

 

　　經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。隨後陷入昏迷，轉入ICU搶救。

 

　　該院ICU副主任何主任醫師回憶說，當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱，心功能不全、肺水腫，呼吸特別急促，包括心肝腎在內的多臟器功能出現衰竭，特別是肝臟轉氨酶高達9000多，超過常人近170多倍，膽紅素明顯增高近200，凝血功能也出現明顯異常。

 

　　目前在重症監護室裡待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好，但腎功能仍未恢復，還要在腎內科繼續接受血液透析治療。

 

　　久泡的木耳為何會致命

 

　　陳先生吃的這批木耳開封還不久，並且一直密封保存，之前也食用過多次，為什麼會出事？陳先生的妻子很疑惑。

 

　　「這種病例非常罕見。我們調閱了資料，2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。」應斌宇醫生介紹，「根據臨床症狀判斷，我和幾名醫師綜合分析，初步判斷應該是久泡導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。症狀跟誤食毒蘑菇的中毒症狀很像。」

 

　　據介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床症候群，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。

 

　　重症患者易出現多器官功能障礙症候群，甚至多器官功能衰竭，10多年前，寧波曾發生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。

 

　　應斌宇提醒市民：「如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。」

 

　　發泡木耳 時間

 

　　發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3——4個小時就可將木耳發泡好。

 

　　需要提醒大家的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，特別是熟食、麵點和隔夜菜，都容易受到細菌感染。夏季要特別注意飲食衛生，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大。

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